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村民制作酸嘢。

广西云-广西日报记者 傅清龙 平乐融媒体中心记者 余南帜 文/图

“咔嚓——”一口咬下，脆嫩爆汁，酸辣瞬间在舌尖炸开，暑气仿佛也跟着消了大半。

6月8日，平乐县城街巷里的酸嘢摊前格外热闹。摊主们端出一盆盆古法腌制的早李、黄桃酸，诱人的酸甜气息随风飘散，引得路人纷纷驻足。

“夏天就爱吃这口酸嘢，开胃又解腻！”居民易旺笑着接过一袋冰镇黄桃酸。

这口夏日美味的源头，藏在清晨的阳安乡山林里。薄雾袅袅，连片李树枝繁叶茂，翠绿的早李挂满枝头，裹着一层天然果霜。得益于山地气候和山泉滋养，这里的李子果肉紧实、果酸纯正。

果农陶连凤一大早就忙着采摘。“今年种了18亩早李，亩产约2000公斤。”她告诉记者，这些李子专供本地店家制作酸嘢，销路稳定，每公斤售价4元，年产值达14.4万元。

在阳安乡一户农家小院门前，当地群众林群将黄桃切瓣沥干，先用食盐腌渍去水，再以冰糖冷藏入味，最后加入小米辣调制的卤水浸泡——风味十足的冰镇黄桃酸便大功告成。

平乐县农业农村局数据显示：全县李子种植面积2.9万亩，产量5.7万吨，其中约8%至10%用于制作酸嘢；桃子种植面积3.88万亩，产量7.3万吨，约3%至5%被加工成酸嘢。

鲜果腌制，不仅延长了赏味期、拓宽了销路，更提升了农产品附加值。如今，平乐的李子酸、黄桃酸，既丰富了市民的夏日餐桌，也带动了乡村采摘游。

来源：广西云-广西日报

编 辑：曾 颖

校 对：黄文婧 杨可欣

审 核：汪文卿

监 制：李锦举

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