打开干净的塑料饭盒，一坨黄色映入眼帘。
明明已经仔细洗过很多次了，上周吃的咖喱还顽固地扒在饭盒上，甚至能闻到淡淡的咖喱味！
图丨小红书/芙芙
装过一次咖喱的塑料饭盒，它的一生就黄了吗？
很不巧，是顽固的咖喱
咖喱的颜色和气味真的很顽强。
先说颜色。我们最常吃的黄咖喱，颜色主要来自于姜黄素，源于姜科植物姜黄。
姜黄它真的很黄丨wikimedia commons/Badagnani
虽说是食物，但它实在太黄了，染色能力非常强。
很久以前，可能是哪位吃饭太急的印度人发现掉在衣服上的咖喱很难洗，灵机一动：与其被动弄脏衣服，不如主动拿来当染料！所以在咖喱发源地一带，人们甚至会用姜黄来给棉、丝绸、羊毛染色。
不过，由于姜黄素水溶性差，而且长时间被光照后会分解变色，因此也没有发扬光大成为主流染料。
漏到桌上的咖喱很难擦干净丨小红书/Cecilia
用姜黄染布中 | 参考文献 [2]
再说气味。咖喱中用到了很多气味浓烈的香辛料，只要残留一点点，我们就能闻到明显的气味。
比如咖喱中常用的大蒜，它的刺激性气味主要来源于一种含硫物质。当每立方米有0.0006毫克的这种物质时，我们就知道这里有大蒜；相比较之下，每立方米有1毫克酒精时，我们才能意识到房间里有酒。
即使被吃光了，颜色和气味还留在人世间。这，就是咖喱。
拿捏塑料饭盒的软肋
就算咖喱的颜色和气味再浓，也不过是一道普通的菜，大家吃完洗干净碗碟，再吃几颗口香糖，也就能抹掉咖喱来过的证据了。
但你要是用塑料饭盒装咖喱，事情就复杂起来了。
大多数塑料饭盒用的是聚丙烯（PP）材质，它和油脂在一些性质上比较相似，天生就容易紧紧抱团。而给咖喱带来颜色和气味的姜黄素、大蒜素、辣椒素，刚好特别容易溶解在油脂里。
带着咖喱色和咖喱味的油脂，就这样在微观层面上，渗入了塑料饭盒的聚丙烯分子空隙里。
戴着手套吃小龙虾也会满手油也是类似的原因，更多内容请丨李小葵
火上浇油的因素是，你用塑料饭盒吃咖喱，往往吃的是凉的吧？得放微波炉里热一下吧？
这一加热不要紧，塑料饭盒在高温的作用下，聚丙烯分子之间的空隙受热膨胀，张开双臂欢迎又黄又香的咖喱油脂；等饭盒凉下来，分子间的空隙缩小，进去的油脂更难出来，被锁在了饭盒深处。
于是这个饭盒在相当长的时间里就属咖喱了。
不仅是咖喱，油腻又鲜艳的食物都容易附魔在塑料饭盒上，比如毛血旺、酸菜鱼、蒜香小龙虾、火鸡面、番茄炖牛腩……
像用久的紫砂壶一样自带香味丨小红书/是蛋蛋不是肉肉
还我透亮无味饭盒！
附在塑料饭盒上的咖喱色和咖喱味没啥危害，毕竟我们吃进肚子的可比留在饭盒上的多多了。
但是膈应啊，用这个饭盒装西瓜都能吃出咖喱味儿。
要去掉饭盒上阴魂不散的咖喱，可以试试用很热的水加洗洁精，热水能让聚丙烯的分子空隙重新打开，洗洁精可以把不溶于水的咖喱精华拽出来——别用钢丝球刷，过度摩擦只会让饭盒表面变粗糙，更容易吸附油脂；
网传的小苏打也有点用，因为姜黄素不耐碱，会被小苏打破坏结构，“热水+小苏打+浸泡”的组合值得一试。
前面说过姜黄素染的衣服容易被晒褪色，所以被咖喱染黄的饭盒也能通过日晒变淡——不巧塑料本身会因为长期光照而老化，自己做权衡吧。
分子间的纠缠恐怕还是难以彻底清洁，要是洗完还很黄很香，那就恭喜你拥有了一个吃咖喱专属饭盒。
参考文献
[1]https://www.compoundchem.com/2016/11/30/turmeric/
[2]https://www.katmakes.com/blog/2017/07/09/turmeric-dyeing-part-1
[3]https://www.chemicalbook.com/ProductChemicalPropertiesCB5123793.htm
[4]https://theconversation.com/what-are-nanoplastics-an-engineer-explains-concerns-about-particles-too-small-to-see-225791
[5]Pizzorno J. Plastic Food Container Safety. Integr Med (Encinitas). 2024 May;23(2):6-10. PMID: 38911449; PMCID: PMC11193405.
作者：悲催的铊宝宝
编辑：李小葵
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