从甜蜜烘焙到融合料理兰溪姑娘12年美食进阶之路|兰溪|庭院|廉价美食|烘焙|蛋糕

来源：市场资讯

在兰溪辅仁路上藏着一家800平方米的庭院餐厅，原木装饰、手工绘画，露营风与庭院感交织。这家名为“私享家融合料理”的餐厅，主理人是1989年出生的彭慧芳，从10年前私家蛋糕在兰溪兴起时入局，到如今“漂亮饭”风潮渐起时再出发，她用12年时间完成一场创业进化。

2014年，彭慧芳在银行上班，偶然吃到用动物奶油制作的私家蛋糕。“当时觉得很好吃，就搜索制作过程，想着要分享朋友。”彼时，动物奶油蛋糕在兰溪刚兴起。“大概在家做了一个月，我就正式开店了。”

从50平方米、只有两张桌子的小店起步，彭慧芳的私家蛋糕生意慢慢做大。“生意不错，但我没有停止脚步，每年都外出学习，提升口感、研究新品。随着生意越来越好，积累不少客户。店铺从50平方米扩展到140平方米。”

创业第10年，彭慧芳发现私家蛋糕已不是市场新鲜物。“现在，不少年轻人喜欢在带院子的地方休息聚会。”她开始第二次启航，前后找了很多地方，最终看中一处位于市中心的老房子，有一块大空地可作为庭院，且交通便利。“有一种城市里的世外桃源感觉。”她花了半年时间，对老房子进行加固、改造，装修风格为庭院露营风。

彭慧芳的融合餐定位为云贵川小馆风格，结合中式、西式，融入兰溪口味。开店前，她特意到广州学习融合餐知识，“虽然我做蛋糕已10年，但做餐饮是首次。”

对于菜品，彭慧芳追求两个美：一是颜值，符合审美；另一是品质，餐品新鲜、健康、高品质。目前店里餐饮品类齐全，既有蛋糕、饮品，也有小炒和儿童餐食。

“10年前创业，我自己制作、宣传，更多专注于产品。现在不仅要专注产品，还要管理员工，并通过抖音、小红书进行宣传。”彭慧芳说，相比之前烘焙店创业，这一次挑战更大。

彭慧芳说自己是“i人”，面对陌生人没那么快熟络，但做自媒体必须面对镜头。“刚开始不太适应，后来发现只要拿到产品，我就能对着镜头一直说，因对产品足够熟悉。”这几年，她开始运营自媒体账号，从100个粉丝做到现在2000个。“一条一分钟视频要剪好几个小时，都是我做的。我的初衷一直没变——只想做好融合餐，让更多人喜爱，也让更多人知晓这家小店，在闲暇时来喝下午茶、吃饭。”