“今天菜品怎么样？小姐姐您刚刚的侧颜绝美，需要原图吗？”
“今天店里在征集最美买家秀，发点评能送一份隐藏甜品哦！”
这是餐厅服务员白柳工作中压力最大的环节。“要装作不经意地和客人聊半天”“看起来不以好评为目的地送菜品”，最后完成KPI（关键绩效指标）——一天至少集齐10个收藏打卡好评。
先后在4家餐饮店干过的白柳告诉长江日报记者，以小礼品诱导客人收藏打卡好评冲店铺评分这一行业现象，正迎来消费者的心理反弹与平台严管，但餐饮店的“好评内卷”仍未结束。
“收藏打卡送饮料”，服务员：我们也很抗拒
网民“任何天气”曾在社交平台上发起倡议：本人强烈呼吁，不要参加任何餐饮店的收藏打卡好评送小吃喝的活动。她分享了被某生活服务软件“坑了好几次”的经历：被餐厅高评分吸引进去，结果吃到的全是口味欠佳的预制菜。没想到，帖子下方迎来了数千人点赞和留言，数百名网友表示感同身受。
白柳在这条帖子下方回复：没办法，老板要求的，不然工作保不住，我们服务员也很抗拒。
记者联系到白柳，她介绍，从2023年至今，自己先后在4家餐厅做过服务员，从热门商场到商业街，从西餐、中餐到融合菜，她服务过的4家餐饮老板均对服务员设有“好评KPI”。
“第一家老板还只是说让我们去做，完不成也不会怎么样，后面的（老板）就开始有惩罚机制了。”白柳说，从2024年起，她平均每月要完成250个以上收藏打卡任务，如果完不成，当月的绩效就会被扣除。一般只要店铺评分掉到4.5分以下，“老板就要给我们上强度了”。
白柳称，为完成KPI，她甚至在某二手交易平台查询购买“刷好评”的服务，最终因费用太高而放弃。
她回忆，在某西餐厅工作时，有时店里一天连10桌客人都没有，四五个服务员却要一天完成50个好评指标，大家只好想办法去“扫楼”，找各家餐饮店服务员互助打卡，甚至去楼下公园里找路人帮忙。最高峰的一天，她凭此集满了70个收藏打卡好评，总算完成了月度任务。
白柳称，平台上“我们店的好评基本上全都是刷的，100条里可能只有一两条是客人自主去写的。”她表示，自己外出就餐一般选择直接看差评。
廉价的赠品，成本大多不超过1元
6月18日，记者在某商场餐饮楼层走了一圈，发现不少商家在门口都摆出了“收藏＋打卡送冰饮”的海报，还有商家在墙上挂有“XX年度大众点评五星好评商家”的证书。
经常外出就餐的张女士告诉记者，她观察，很多餐饮店门口都摆放有某生活服务平台的上榜海报，什么人气榜、必吃榜、口味榜、销量榜，一层楼15家餐厅恨不得摆10种榜单。
6月14日晚，记者在某椰子鸡店就餐，服务员提出，收藏打卡并五星好评可送一杯饮料。他拿过记者的手机“帮忙”写好评，拍摄了3张现场图，评价里提到，小哥服务很好、菜好吃、汤好喝。彼时，邻桌客人提出，好评后能否送一份手工椰奶冻，服务员表示送饮料可以，送椰奶冻十分为难。
“一开始我还喜欢占便宜，现在，我压根没兴趣了。送的那些小酸奶小布丁，全都不好吃，很廉价的味道。”张女士向记者“吐槽”，商家送的东西不值得自己给它签到打广告提高排名。
从事餐饮业多年的老板曾翔告诉记者，餐饮店赠品一般以听装可乐、小甜品、自制饮料为主，食材成本一般不会超过1元。
专业机构出现，“刷好评”不再有性价比
在曾翔看来，如今“刷好评”已经不是餐饮业的最巅峰时期，两年前，几乎所有的同行都在刷，现在已经进入平淡期。
他分析，以前只要请一两个运营，将数据做上去了，平台星级、好评率直接决定商家曝光量，如能进入某平台年度必吃榜，会给店铺带来“巨大的流量和收益”。同时，“刷好评也不是全无好处”，每完成一个好评，他会给服务员一定奖金，客观上也能激励提升服务质量。
但随着餐饮店“内卷”，市面上出现了专门“刷好评”机构，承诺“8000元刷进商圈前5，1万元稳定一个月高评分”等；专业机构还会大量招募“体验员”，到店报“暗号”接头，按商家提供的模板发布好评，最后凭截图获得“辛苦费”。
一位业内商家痛诉：“最好取消掉这种恶心买家、又恶心卖家、又要亏钱的好评行为，没有好评打卡就不给流量，你不做别人做，你就没有曝光。”
曾翔总结，对商家来说，“刷好评”一方面花费变大，另一方面好评失真后消费者产生了心理反弹，榜单的含金量就下降了。
严管仍难杜绝，收藏打卡“权重”变高
“餐饮店反向打卡”正成为博主们热衷的探店新玩法。年轻人不再迷信高分榜单，而是专门去发掘一些可能藏着惊喜的“低分餐厅”。
网友总结得出：评分在3.8到4.2分之间、开业年限在10年以上的店铺，踩雷率最低。对此，白柳表示赞同：“那种开了很多年的小店（老板），根本就不管你这些分数，你把它流量拖得再低也会有老顾客去吃。特别靠打分的店，反而是有客流量焦虑的。”
当下，餐饮店“刷好评”的比例有多高？记者采访了3家知名连锁店餐饮老板，其中一位负责人表示，企业内部已明令禁止诱导好评，但架不住少数生意欠佳的门店，有些店长会迫于压力自己在刷。另一位餐饮老板表示，会认真对待每一条差评，让高管们逐条解决问题改善服务，但对于门店是否能杜绝“刷好评”，他让“你最好不要提我们”。
曾翔个人观察得出的判断是，“刷好评”比例已经从两年前的七成左右降至五成以下，这背后也有平台监管的影响。
曾在服务员示意下给好评的晋女士告诉记者，好评过后没几个小时就有平台工作人员致电询问“是不是自愿写的评论，有没有店铺诱导等行为”。
白柳告诉记者，今年的风向指标又变了，“好评”变得没有收藏打卡重要，后者更占“权重”。随着去年底美团启用新规，一些机构又总结了新的“运营策略”。例如，提醒“拿顾客手机帮写评价”“当面看顾客写评价”“台卡、桌贴提示‘好评返现’”等统统属于违规。有机构还总结了餐饮店评价指标的“黄金顺序”：打卡数＞套餐数＞评价数，教店家“要写出差异化、真实感的内容”，例如，“外地人吃一点都不辣，王阿姨还帮我开饮料，太贴心了！”
律师：规模巨大、情节严重者可能犯罪
上海建纬（武汉）律师事务所高级合伙人王一律师告诉记者，虚假评价已触碰法律多条红线，根据《中华人民共和国反不正当竞争法》第八条规定，经营者不得采用给予财物或者其他手段贿赂单位或者个人，以谋取交易机会或者竞争优势；《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。他提醒：“商家通过刷单、‘刷好评’虚构口碑，本质上侵害了消费者知情权。”刑事责任方面，若刷单组织规模巨大、情节严重，可能犯非法经营罪。
记者连线大众点评相关部门负责人，对方表示，大众点评去年起就全面启动了“星级评分体系升级”，反对商家干扰顾客写评、不提倡过度进行店内邀评，截至今年3月，高强度促评商户数下降了42%。2025年，大众点评全年累计处置违规评价超2557万条，警告违规商户71万多家、处罚近9万家，目的是引导商家回归经营本质。
6月18日，白柳向老板提出了辞职，打算干到月底，以后换个行业。她此前工作过的3家餐厅，都已经相继倒闭了。她说：“那些餐厅评分都在4.5分以上，既没有多好吃，也没有多难吃，就是都差不多。”
（长江日报）
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