本文转自：人民网-贵州频道
时下正值果蔬田间管护关键期。在贵州省黔东南州凯里市三棵树镇偿郎村，200亩“凯里酸汤”原料标准化种植示范基地里，处处是农户和农技人员忙碌的身影。
“大家看一下，因为这边的‘凯酸1号’栽得要早一点，果已经挂到第三苔了。现在剪枝的时候，要把第二苔果露出来，所以下面全部要剪掉，有芽的地方全部抹芽，这样才不会影响毛辣果的营养吸收。”田间地头，州农科院酸汤原料研发团队技术人员吴凤莲现场示范，细致讲解管护要点。
贵州省黔东南州“凯里酸汤”原料展示基地。
近日，笔者在基地成片的支架上看到，“凯酸1号”“凯红1号”毛辣果挂满枝头，翠绿的“凯辣1号”长势旺盛，大家抢抓端午前夕雨季来临前的黄金窗口期，开展整枝抹芽、绑蔓上架、追肥保果、绿色防控等作业，全力以赴保障酸汤原料稳产提质。
“眼下进入6月，雨水增多、气温走高，田间高温高湿，毛辣果、辣椒疫病极易集中爆发。我们必须赶在雨季全面到来前，完成全部植株绑蔓上架工作。眼下果实陆续转色，养分需求量大，同步追施保花保果肥，才能稳住挂果量、提升鲜果品质。”黔东南州农科院技术员吴凤莲向笔者介绍道。同样，在基地务工的村民熊汪伍深有感触：“以前自家零散栽种毛辣果，藤蔓随意铺在地面，果子挨着泥土容易腐烂。基地现在统一绑枝上架，太阳晒得均匀，科学种植产量明显提高。”
据了解，该基地由州农科院联合凯里瑞禾农业投资（集团）有限责任公司共建，总面积200亩，其中毛辣果种植120亩、辣椒80亩，全域实现滴灌水肥一体化、绿色防控设施全覆盖，配套测土配方施肥、专属标准化栽培技术，构建起集种质资源保护、良种繁育、示范种植、技术推广、订单采收于一体的全链条示范平台，是黔东南州酸汤原料的“样板间”。
农技人员现场指导农户整枝抹芽。
目前，“凯酸1号”由本地原生毛辣果杂交选育而来，适配黔东南山地气候，抗病能力突出，已挂至第七苔果，第八苔持续开花，首苔果子进入转色期；“凯红1号”挂到了第十苔，第一苔果已经提前进入转色期，预计7月上旬首批毛辣果可成熟采收。今年播种延后一周的“凯辣1号”，现已完成整枝抹芽、打顶促花，追肥提苗工作有序推进，预估7月下旬迎来首批挂果。
“凯红1号”毛辣果挂满枝头。
长期以来，本地传统毛辣果依靠农户自留种粗放种植，抗病能力弱、连片种植易爆发疫病，亩产仅600至800斤，风味、产量极不稳定，制约“凯里酸汤”产业化发展。为破解产业原料瓶颈，州农科院科研团队自2014年起走遍全州16个县市，收集辣椒、毛辣果种质资源815份，搭建黔东南本土毛辣果辣椒种质资源库。历经十余年提纯复壮、杂交回交选育，2023年成功培育酸汤专用新品种，2025年底“凯酸1号”等4个品种取得农业农村部品种登记，凯里酸汤正式拥有专属良种“身份证”。
“我们基地兼顾种质保护、良种繁育与市场供应三重功能。”黔东南州农科院酸汤原料研发团队负责人蒋辉倩说：“我们的品种经过长期选育，性状已经稳定。但在这个过程中，还需要反复杂交回交，确保各种性状持续稳定，让凯酸1号一直保持凯酸1号。”
翠绿的“凯辣1号”长势旺盛。
经过200亩规模化示范种植，科研团队也梳理出不少优化方向。以往品种选育重点聚焦抗病和高产，下一步团队将把简化田间操作作为核心目标，探索单干整枝栽培技术，在不降低产量和品质的前提下，减少农户田间劳作工序，降低种植用工成本，让良种更好落地推广。
蒋辉倩介绍：“过去本地毛辣果由老百姓自己粗放种植，亩产达到600到800斤已经算不错。通过品种改良和配套技术提升，去年科学栽培下，凯酸1号亩产达到6000斤。今年大区推广，基地凯酸1号亩产预计能达到5000斤以上。”
截至6月5日，全州已确定示范种植点230个，落实种植面积2.28万亩，其中辣椒1.76万亩、毛辣果0.52万亩，以凯里、麻江等6个县（市）为重点，辐射带动的规模化种植格局已初步成型，原料“基本盘”逐渐稳固。预计2026年6月底，酸汤原辅料完成面积50万亩，同比增长3.2％；产量13.3万吨，同比增长5.7％；产值5.4亿元，完成目标任务24亿元的22.5％。（图/文 李林 龙思全 黎北平）
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