人潮涌动、牛哞声声，云南省昆明市寻甸回族彝族自治县（以下简称“寻甸县”）的羊街牛市活畜交易市场一派产销两旺的繁荣景象：养殖户牵引膘肥体壮的肉牛有序过磅核验，完成称重的牛只整齐拴放围栏静待交易；各地客商穿梭往来，细看骨架品相、对比长势，按需筛选优质肉牛。近日，记者走进该市场，直观感受肉牛产业蓬勃发展的强劲活力。
立足高原特色农业资源禀赋，寻甸县聚力做强肉牛全产业链，以产业化思维推动传统畜牧业提质转型，持续完善现代化种养、交易、加工一体化产业体系。一头头壮硕的肉牛。全县草地面积14.78万亩，占全县总面积的2.74%，其中北大营草山凭借绝美自然风光走红网络，被誉为“昆明阿勒泰”，片区内生长着560余种优质天然草料，成为寻甸肉牛产业蓬勃发展的核心底气。
“虽然坐拥优质草场，但我们肉牛产业的发展之路却并非一路坦途。”寻甸县政府有关负责人告诉记者，受山区地理条件制约，寻甸的肉牛产业曾长期深陷发展瓶颈：传统散户散养产出效益偏低，规模化养殖难以铺开，缺少配套人工饲草基地与良种改良体系，活畜外销流通渠道不畅，完整产业链始终未能成型。
采购商拉着刚买的牛前往装车
市场工作人员给牛过磅称重
羊街牛市活畜交易市场一角
为破解发展难题，寻甸县甸沙乡率先探索突围路径，引入农业龙头企业落地推行“八统一”全产业链服务模式。由企业统一供给牛犊、饲料，同步做好防疫管护、成品回购等全流程保障，农户依托自有院落、劳动力开展精细化饲养，推动养殖模式从零散小户，向小规模精品养殖、抱团联合发展转变。该模式最初仅12户示范农户参与，经过实践验证后，逐步在全县范围内推广落地。
经过多年转型发展，如今寻甸“牛经济”底盘稳固、成效凸显。截至2025年，全县肉牛存栏22.5万头，出栏14.1万头，牛肉产量达2.36万吨，肉牛全产业链总产值突破18.5亿元。
支撑庞大产业体量对外流通的核心载体，便是羊街牛市活畜交易市场。“交易市场既是寻甸肉牛外销的关键窗口，也是云南省规模领先的活畜交易集散地。”市场负责人介绍，当前市场年肉牛交易量达40万头，同时兼顾羊、骆驼、鸵鸟等多种畜禽交易，其他畜禽年交易量20万头（只），全年交易总额突破50亿元，畜禽交易规模连年稳步上涨，市场流通活力持续释放。依托成熟完善的交易配套体系，羊街牛市辐射全国，东北三省、新疆、青海等北方客商，以及沿海各地采购商长期驻场采购，现已成长为西南地区极具影响力的活畜集散中心。
在这里，买卖双方早已形成了稳定的购销节奏，每周都会准时到场开展交易。交易区内，一名来自昭通市的采购商告诉记者，自己常年在此进货，单次最多可采购上百头肉牛，运回自有养殖基地育肥后再投放市场；还有从临沧市云县赶来的养殖户，保持每周入市卖牛的习惯，“每次都会带来一二十头小牛出栏，依托市场充足的采购客源，不用愁销路，卖牛十分省心。”
市场常年购销火热，背后是成熟的专业化分段养殖体系。据市场负责人介绍，肉牛养殖周期内普遍会经历2—3次转手交易。不同生长阶段的肉牛，在场地条件、饲料配比、资金投入、养殖技术上要求各不相同，西南地区肉牛产业因此细分出独立养殖环节，养殖户深耕自身擅长的阶段，牛只达到标准体重便转手流通，精细化分工有效降低了散户的养殖成本与经营风险。
完善的全链条配套，也让广大养殖户、客商收获实实在在的便利。当地一名客商感慨：“肉牛产业越来越完善了，我们只管把牛养好，饲草、交易、运输都不用操心，到市场上交易快，收入也好。”
值得一提的是，寻甸拥有700余年的牛干巴制作历史，相关制作技艺已列入云南省非物质文化遗产，寻甸牛干巴也是国家地理标志产品。如今，随着当地加工产业持续升级，牛干巴的生产模式已从传统家庭小作坊，迭代为现代化标准生产线，产品也从单一的牛干巴拓展出干巴月饼、休闲零食等多款衍生品类，推动产业从单纯售卖肉牛原料向精深加工成品、打造特色区域品牌转型。
肉牛产业成为云南“一县一业”示范样本
一头牛，串起一条链，富裕一方人。寻甸肉牛产业的发展成效，直观反映在各项产业统计数据之中，更实实在在惠及千家万户，持续改善群众生产生活。
据悉，包括云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司在内的多家龙头企业扎根羊街镇，一方面补齐了当地肉牛上下游产业链短板，另一方面带动了乡镇第三产业提速发展。源源不断的外地客商汇聚于此，催热羊街镇餐饮、住宿、各类配套服务行业，逐步构建起“畜牧交易+配套服务”融合共进的产业联动新格局。
除龙头企业全链条赋能外，寻甸县还创新推出“家庭牧场”发展模式，企业与农户签订肉牛保底回收协议，养殖保险费用由企业承担60%、农户仅承担40%，从源头大幅减轻农户养殖风险。在龙头企业辐射带动下，不少村民实现了“离土不离乡、增收不离家”，全县已有超3万名群众从事肉牛相关产业，在家门口稳定就业、持续增收。
凭借肉牛产业扎实的发展基础，自2019年起，寻甸县连续3年成为云南省唯一的“一县一业”肉牛产业示范创建县；依托示范建设成果，2021年，当地成功申报以肉牛产业为主导的国家现代农业产业园创建项目。
乡镇村落同步搭乘肉牛产业发展快车。倘甸镇计施宽村依托上海鹏欣万头牧场、虎街肉牛标准化养殖场，带动80余户群众发展肉牛养殖，吸纳400余名村民就地就业，村集体经济年收入突破30万元，成功获评昆明市“一村一品”肉牛养殖示范村。寻甸“一县一业”肉牛产业发展实践，也为云南乃至全国同类县域探索出了一条依靠产业振兴助推乡村全面振兴的可复制路径。
立足现有产业基础，《寻甸县加快培育新质生产力三年行动计划》明确发展目标：到2028年，全县肉牛存栏量达到30万头，牛肉产量提升至4万吨。寻甸县政府有关负责人表示，下一步，寻甸县将充分发挥本地生态草场资源优势，持续强化龙头企业引领带动作用，不断健全肉牛养殖、屠宰、线下交易、精深加工、线上电商销售一体化全产业链布局，补齐各类产业基础设施薄弱环节；依托羊街成熟活畜交易市场，进一步规范活畜交易流程，深度整合产业各类资源，擦亮寻甸肉牛特色产业金字招牌，充分释放产业富民、产业兴县综合效益，为云南省畜牧产业高质量发展注入强劲动能。
详见《中国食品报》（2026年6月23日1版）
排版：刘瞳旭
审核：张亚亚
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