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原料：兴凯湖白鱼（三斤左右）、葱姜丝、料酒等。
制作：白鱼处理干净，两面改刀，加盐、味精，放入葱姜蒸 18分钟出锅，浇上原汁，放入葱姜丝，浇热油即可。
特点：鱼肉鲜香滑嫩，营养丰富。
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制作：取白鱼净肉打成鱼蓉，加入葱姜水、蛋清、盐、味精，充分上劲加入淀粉。鱼骨煎过后加入温水煮至汤呈乳白色捞出鱼骨，水温80度时下入鱼丸汆熟，装入碗中即可。
特点：鱼丸色白如玉，入口即化。
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原料：兴凯湖白鱼、蛋清、淀粉、盐、味精等。
制作：取白鱼净肉打成蓉，加入蛋清、淀粉、葱姜水、盐和味精适量打上劲，取适量鱼蓉拍成鱼饼裹上面包糠，下入120度油锅炸至酥脆即可装盘。
特点：外表酥脆，鱼肉紧实。
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冀坤
1984年出生，
黑龙江密山市人，
中式烹调师高级技师，
黑龙江省青年名厨，
兴凯湖特色湖鱼宴传承人，
中国烹饪协会厨艺精英委员会会员，
密山市餐饮协会副会长，
密山市晨光餐饮服务有限公司出品总监、行政总厨。
从业25年 ，擅长东北菜、黑龙江淡水鱼宴的制作。
师从中国烹饪大师 魏志春先生 ，深得师父传授教导。
凭借不懈的努力和出色的厨艺，取得了优异的成绩 。
2017年全国首届龙菜美食烹饪大赛特金奖。
2017年龙江第三届厨师节创新菜大赛特金奖。
2017年前往北京参加中央台《魅力中国城》美食拍摄。
2019年香港马会满贯厅东北菜美食节最佳厨艺表演奖。
2023年密山市首届“工运杯”烹饪美食技能竞赛特金奖。
个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。
编辑：常青
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