夏至过后，牛肉和鸡肉少吃，多吃这3种肉，简单好做，好吃不上火|上火|十大硬菜|夏至|山楂|排骨|牛肉|豆腐|酸梅|鸡肉|鸭肉|黄骨鱼

刚过完夏至气温蹭蹭往上涨，出门随便溜达一会儿浑身就冒汗，热得人一点荤腥都不想碰。往常冬天爱吃的炖肉，这会儿看着都犯腻，重油重肉吃完浑身燥热不舒服。家里老小口味还不一样，厚味红肉吃多了，小孩容易肚子胀不消化，长辈肠胃弱也扛不住，我琢磨着夏天吃肉真不能跟秋冬一个吃法。

天热频繁出汗，身体耗损大，肉还是得适量吃着补力气。结合夏日身体状态，我干脆调整肉食选择，少碰容易上火的红肉，换成性质温和的肉类搭配当季新鲜果蔬，做法清淡简单，做出来清爽不厚重，一家老小都能放心吃，不会积食上火，性价比也更高，日常做饭省心又合适。

01 红烧黄骨鱼

✅ 亮点：夏至天热总没胃口，红肉吃多燥热积食，黄骨鱼肉质软嫩、性质温润不生火，出汗多吃鱼还能补蛋白，搭配豆腐清淡又养人。

我家常做这道红烧黄骨鱼，鱼肉几乎没细刺，老人小孩吃着放心，煎过的鱼吸满啤酒酱香，豆腐吸足汤汁软嫩入味。青红椒添点清爽鲜辣，口感层次刚好，整道菜鲜而不腻，汤汁拌米饭能多吃一碗，天热吃完全不会觉得厚重闷胃。

食材：黄骨鱼，豆腐配料：青红椒，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调味料：食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、红烧酱油、生粉、啤酒

1️⃣黄骨鱼去内脏洗净沥干水分，加开水烫表皮，刮掉黄色那层膜；

2️⃣热锅烧油，加黄骨鱼煎至两面定型，豆腐也另起锅煎一下；

3️⃣另起锅加葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，加入煎好的鱼，加一罐啤酒去腥增香，加适量开水，加入豆腐，加适量食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、红烧酱油。盖上盖子煮十分钟。

4️⃣加青红椒，加淀粉水。再煮两分钟就好了。鲜香味美，鱼刺少，这一盘分量足又好吃，太下饭了。

02 酸梅鸭

✅ 亮点：夏至过后体内积热，鸭肉偏凉润，天热吃不会像红肉那样上火，还能补充流失的营养。我总在家做酸梅鸭，鸭皮煎得油润不腻，裹上酸梅酱汁酸甜开胃，一点不腥。酸梅刚好中和鸭肉本身的油脂，口感清爽解腻，焖煮过后肉质软嫩不柴，酸甜酱香渗进肉里。不用复杂配菜，单做一盘就很下饭，老人孩子都爱吃，燥热夏天吃着特别舒服。

食材：鸭腿、酸梅酱

1️⃣鸭腿洗干净，擦干水分，皮朝下煎制金黄，反面，加姜片、蒜片，再煎一会；

2️⃣倒入调好的酱料（两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、三勺酸梅酱、玫瑰米醋2勺、冰糖一勺。重口的加点盐）再加一碗水。小火焖半小时。最好是用密封性好一些的不粘锅。这样更好吃，中途记得翻面。

3️⃣大火收点汁，切块出锅。

03 山楂排骨

✅ 亮点：夏天闷热，人容易没精神，这时候我就爱炖排骨。它蛋白质足，能补补夏天流失的力气，配上山楂，开胃还不腻，正适合苦夏。

这盘山楂排骨，酸甜味儿直往鼻子里钻。排骨炖得软烂脱骨，一抿肉就下来了，糖色裹得油亮亮的，酱香里透着山楂的果酸，特别清爽。最绝的是收汁时又加的那几颗鲜山楂，酸味更鲜活，正好解了猪肉的油腻。咬一口，酸甜咸香在嘴里化开，连骨头缝都入味。撒上白芝麻，香得孩子直舔手指，夏天没胃口的，试试这个，保准能多吃两碗饭。