解剖一个区域市场，找到扎根的缝隙。
2026年开春，卡旺卡重返南京市场，首店雨花万象天地店开业当日排号突破900号，即便实行每人限购4杯的政策，工作日下午排队时长约1小时；日常日均销量约2000杯，按18-22元的杯单价估算，单日营业额可达4万元以上；后续江北龙湖天街店同样引发打卡热潮，全年20余家门店的拓展规划，让这个外来品牌迅速成为南京茶饮市场的焦点。
外来品牌的强势入局，让本就品牌密集的南京茶饮市场再添热度。但有意思的是，面对外部竞争冲击，南京本土茶饮品牌们并没有跟风提速、卷规模拼低价，反而集体选择了“慢下来”——从曾经狂奔扩张的马伍旺，到穿越行业多轮周期的哈姆特、雅克雅思，深耕本地、打磨质价比、做透在地化，成了它们共同的生存逻辑。
01■
马伍旺：
从“狂奔”到“深耕”的战略转身
说起南京本土茶饮，马伍旺绝对是个绕不开的名字。这个曾经一度扩张到400多家门店的品牌，最近却做了一个让很多人意外的决定：不追规模了，要“慢下来”。
为啥？因为吃过亏。之前不管是自营还是加盟，门店一多，管理半径过大品控不一定能及时跟上。而一旦门店出现出品品质波动，口碑自然要受损。创始人想明白了，与其全国撒网，不如回南京老家“深耕”。
品牌创始人伍洁称，现在的马伍旺，考核标准也变了。不看毛利率、耗损率这些冷冰冰的数字，改看好评率、复购率。伍洁和公司核心团队觉得，只有把产品做好，把服务做上去，才能抓住南京消费者的心，成为真正代表这座城市的“国民级”餐饮符号。这背后，其实是对茶饮行业未来的一个判断：增量市场的红利快吃完了，以后想增长，就得做“在地化”，把根扎进本地生活里。
作为南京本土新中式茶饮的代表，东方墨兰始终坚持稳扎稳打地推进全国化布局。在行业普遍追逐热点、比拼上新速度的环境下，东方墨兰始终保持克制的上新节奏，每款产品都要经过多轮风味调试、用户测试后才推向市场。
在扩张逻辑上，东方墨兰坚持“拓一城、稳一城”，每进入一个新区域都会先落地配套的供应链与运营标准，优先保障单店出品稳定性与盈利模型，而非快速跑马圈地冲门店数量。这种“稳步扩张但不卷规模”的路线，本质上也是另一种形式的深耕——先把产品和品控做扎实，再逐步向外渗透。
走“质价比”路线的太犇牛，则用反内卷的打法跑出了自己的节奏。这个2023年诞生的本土品牌，锚定15-18元主流价格带，主打“小朋友都能喝的健康手作奶茶”，拒绝跟风9.9元价格战。
在行业普遍每周上新的节奏下，太犇牛把上新周期拉长到30-45天，宁愿花时间打磨一款爆品，也不推出平庸产品凑数。其爆款香草籽拿铁累计销量超511万杯，品牌整体复购率达48%，远超32%的行业平均水平。
截至2026年，太犇牛在全国开出280家店，扩张节奏始终稳扎稳打，把成本优先投入食材而非营销投放，靠真材实料积累用户口碑。
主打社区型手作茶饮的永民手作，更是把“慢”刻进了品牌基因里。品牌坚持深耕社区场景，门店多布局在居民生活区周边，主打高性价比的手作鲜奶茶、传统小料饮品，靠邻里口碑自然获客，几乎不做大规模营销推广。
永民手作的开店速度始终克制，优先打磨单店盈利模型和门店服务标准，靠稳定的出品和亲民的价格，成为不少居民家门口的 “日常茶饮选择”，在社区赛道建立了稳固的用户粘性。
02■
哈姆特、雅克雅思的稳守与突围
一众品牌在选择“稳中求进”，那么哈姆特、雅克雅思等南京初代茶饮品牌，则是在行业几轮洗牌中活下来、持续突围的“长跑选手”。
作为南京本土最早一批连锁茶饮品牌，哈姆特陪伴了南京90后、00后的成长，巅峰时期在南京及周边城市开出超百家门店，经典的珍珠奶茶、红豆奶茶是不少人的学生时代味觉记忆。
面对近年头部品牌下沉、9.9元价格战席卷的行业环境，哈姆特没有盲目跟风扩店，也没有硬卷低价拉低品质，而是选择锚定“本土情怀+品质升级”的路线：一方面保留多款经典老产品，稳定老客的复购基本盘；另一方面稳步迭代产品矩阵，跟进鲜果茶、轻乳茶等主流品类，升级原料标准，同时持续优化社区店、校园店的小店模型，靠邻里粘性和高性价比守住市场。对它而言，“慢”不是停滞，而是在熟悉的本土市场里把根扎得更深。
同样起家于南京的雅克雅思，走的则是“大单品+区域深耕”的路线。凭借招牌“龙珠奶茶”——内有红豆沙馅的软糯珍珠这一差异化大单品，雅克雅思在南京市场站稳脚跟，多年来始终坚持不冒进、不跨区域盲目扩张的策略。
行业普遍陷入“每周上新”竞速的当下，它也没有被外界节奏带着走，而是保持稳定的上新频率，围绕龙珠核心IP延伸产品，同时结合南京本地消费偏好推出季节限定款，持续打磨门店服务与体验。凭借清晰的产品记忆点和稳定的品质，雅克雅思在激烈的连锁品牌竞争中始终保有自己的忠实用户群体，成为南京本土茶饮里低调却生命力顽强的典型代表。
03■
在地化：
南京高密度竞争下的共同选择
无论是马伍旺的战略收缩，还是太犇牛的质价比突围，都指向了同一个方向：在地化。
这可不是喊口号，而是要落到实处的。比如，用云贵的特色食材、潮汕的黄皮油柑来讲故事，就连酒酿这种通用食材，也能结合本地特色玩出花样。
更深一层的在地化，是把品牌融入到城市记忆里。比如浦口火车站的“背影咖啡”，用一杯“橘子拿铁”致敬朱自清的《背影》；还有南湖的“南湖咖啡厅”，复刻80年代装修，卖的不仅是咖啡，更是一代人的青春回忆。
这种在地化深耕，正是南京茶咖市场在激烈竞争中突围的关键。南京是茶饮竞争最激烈的区域之一，既有马伍旺、永民手作等本土品牌，也有茶颜悦色、霸王茶姬等热门连锁，以及古茗等正在筹备入局的新玩家。
古茗将落地南京，采取“集中资源、核心突破”的高线城市扩张策略，依托强大的冷链仓储与物流体系，在高成本结构中保障加盟商回报，进行“窗口期博弈”。
另一头的咖啡赛道，大家也是到了“贴面肉博”的地步。数据显示，南京带咖啡的经营场所已突破4100家。以建邺区为例，80平方公里内分布近300家门店，平均每平方公里3家，密度位居全市前列，咖啡已经成为年轻科创人才的“社交密码”和“生活标配”。
最后，让我们看一组数据：
2023年，南京社会消费品零售总额迈上8000亿元台阶，人均零售额位列全国大中城市第一，茶饮消费基础雄厚。2025年南京茶饮市场规模约58亿元，同比增长25%，显著高于全国12.3%的平均增速。截至2026年6月，南京约有3250家茶饮店，CR5市占率达51%，连锁化率65%，竞争已进入"贴身肉搏"的存量阶段。
面对如此高密度的竞争，单纯复制一线城市模式已难奏效。南京的茶饮咖啡市场，给行业提供了一个很有意思的样本。比如南京十分重视“首店经济”，这对“首店”品牌吸引力极强，每月平均约40家首店落地。商场通过引入首店、打造沉浸式空间（如金陵长乐坊）来丰富内容，将商业从“一次交易”转化为“一次体验”。
它告诉我们，在人口红利见顶的今天，品牌的增长逻辑变了。从“卷规模”到“卷深耕”，像马伍旺一样，与其全国撒网，不如在一个城市做深做透。从“卷低价”到“卷质价比”，像太犇牛一样，用真材实料和极致体验，赢得消费者的信任和复购。从“卷营销”到“卷文化”，把品牌变成城市文化的一部分，让消费者产生情感共鸣。
未来的机会，属于那些愿意做“慢工细活”“体力活”、真正懂用户、能把根扎进本地的品牌。南京的这群本土玩家，正在用自己的方式，给这个“内卷”的行业，指出一条新的路。
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