茶油，作为我国特有的木本植物油，素有“东方橄榄油”的美誉。它富含单不饱和脂肪酸、维生素E和角鲨烯等天然活性营养成分。

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正宗茶油，首先要看懂工艺。目前茶油主要有压榨和浸出两种工艺。物理压榨能最大程度保留天然营养与香气；而化学浸出油虽出油率高，但风味和营养相对平淡。

采用鲜果处理和冷榨冷提工艺，最大程度保留了茶油中的角鲨烯、天然维生素E、多酚、植物甾醇等活性营养物质，确保每一滴正宗茶油营养纯正、品质稳定。

同时，要警惕“土榨茶油”。小作坊因带壳压榨混入霉变籽，或过度高温烘烤产生有害物质。

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优质的正宗茶油，色泽呈浅黄色至金黄色，清澈透亮，无浑浊和沉淀。颜色过浅可能营养流失严重；颜色过深则可能原料或工艺不佳。在气味上，正宗茶油带有淡淡的茶籽清香。如果有酸味、哈喇味，说明已经变质；若有刺鼻异味，则可能精炼不当或添加了不良成分。鉴别时，可取一两滴油于掌心搓热后闻其气味。

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