母乳的影响或贯穿一生！《科学》：母亲多吃牛羊肉，有望让婴儿“赢”在起跑线|免疫系统|哺乳期|婴儿|新生儿宝宝|母乳喂养|科学

母乳喂养对新生儿免疫系统发育和整体健康有着重要作用。然而，母乳成分极为复杂，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质及多种生物活性物质，长期以来，科学界普遍认为其健康益处源于多种成分的协同作用。母乳中究竟是否存在某一单一分子，能够独立地对新生儿免疫发育产生显著影响，这一问题一直缺乏明确的科学答案。

近日，芝加哥大学研究团队在《科学》杂志上发表的一项研究揭示，母乳中含有的反式脂肪酸——反式异油酸（TVA），只需通过母乳喂养过程传递，就能显著促进幼鼠的免疫系统发育，并对其终身免疫健康产生持续影响。

TVA是一种长链脂肪酸，主要存在于牛肉、羊肉和乳制品中，人类和小鼠的机体无法自行合成TVA，必须通过膳食摄入。对哺乳期的母亲来说，如果常吃牛、羊肉或全脂奶制品，母乳TVA就会更高。

研究团队曾发现，TVA能够增强成年小鼠CD8+ T细胞浸润肿瘤并杀灭癌细胞的能力。鉴于TVA在母乳中含量丰富，研究人员决定进一步探究其在生命早期免疫发育中的潜在作用。

实验中，研究团队给哺乳期母鼠喂食富含TVA的饲料。TVA通过母乳传递至幼鼠体内，随后研究者对幼鼠的免疫系统发育情况进行了系统评估。实验结果显示，通过母乳摄入TVA的幼鼠，其免疫器官体积增大，初始CD4+ T细胞数量显著增加，这类细胞在适应性免疫中发挥基础性作用。

▲研究示意图（图片来源：参考资料[1]）

从分子机制上来看，TVA能使细胞表面受体GPR43失活，进而触发下游信号通路，增强了基因组的组织蛋白CTCF的活性。CTCF与转录因子协同作用，将新生期免疫反应进行了重编程，让其免疫系统向更有利于抵御微生物和病原体感染的方向转变。

在病毒感染实验中，暴露于高TVA母乳的幼鼠在接触流感病毒或沙门氏菌后，免疫应答速度更快，存活率显著高于对照组。值得注意的是，这种优势仅在哺乳期通过母乳接触TVA的小鼠中显现。那些在出生后由未补充TVA的母鼠哺乳的幼鼠，并未表现出抗感染能力增强的现象。这表明TVA对免疫系统的编程效应具有特定的时间窗口，主要发生在出生后的哺乳阶段。

更重要的是，这种免疫增强效应可持续至成年期。即使在成年后受到流感病毒攻击，那些在哺乳期接触较高水平TVA的小鼠仍表现出更好的抗感染能力。