来源：市场资讯
初夏时节
备受吃货期待的“六月黄”
悄然登陆浙江市场
壳薄肉嫩黄多
不少人抢先“尝鲜”！
嫩得像鸡蛋羹
时鲜顶流上市
近日，在杭州余杭葛巷农贸市场的水产摊位前，老板娘沈女士一边拿起一只“六月黄”，一边解释：“‘六月黄’壳薄，类似大闸蟹刚蜕壳的状态。它的黄做好之后，像蒸的鸡蛋羹一样鲜嫩！”
她家摊位上的“六月黄”主要来自江苏，目前市场上售卖“六月黄”的摊位不多，不少客人都到她这里买点尝鲜。
“五月份就有了，我们也是这两天刚开始卖。”沈女士说，自己摊位上的‘六月黄’基本上以公的为主，重量在二两左右。目前售价70元/斤，价格还会根据行情有所浮动。
在永康农贸城，商家王女士介绍：“店里的‘六月黄’主要来自江苏产区，目前市场产量偏少，售价为55元/斤。日均销量可达数十公斤。”
绍兴市场上的“六月黄”根据个头大小、品质优劣进行梯度定价，整体售价与去年同期基本持平。
2两规格零售价50元/斤，2至3两的精品“六月黄”，售价在六七十元每斤，1.5两规格的40元/斤，1.2两规格单价在25-30元/斤，1两以下的小规格仅需十几元一斤。
据悉，这段时间“六月黄”价格已经降了不少。按照往年经验，等到6月底大规模上市的时候，价格还会再降。
今年提前上市！
“六月黄”广受顾客青睐
“六月黄”也叫“童子蟹”，是大闸蟹成熟期前的最后一次蜕壳，属于大闸蟹生长周期中的关键阶段性美味，因农历六月前后集中上市得名。
由于今年入夏升温时间较早，江苏主产区蟹苗蜕壳速度加快，使得今年“六月黄”集中上市时间较往年提前了十余天。
台州市民廖先生一边挑蟹一边笑着说：“家里人都好这一口，一到季节我们就赶紧过来了。味道特别鲜，反正就是好吃！”
像廖先生这样的回头客不在少数，当天不少采购的市民坦言已是多次购买，就是看中这时节的螃蟹壳薄肉嫩、味道鲜甜，特别对家人的胃口。
建德一位吃货分享：“蟹毛都还没长齐的‘六月黄’，最适合清蒸，这种做法能体现其原汁原味。蟹壳脆软易剥，肉质细嫩清甜，最惊艳的当属那一口半流质的蟹黄，绵密沙糯，鲜味十足。”
怎么挑？教你四招
01
看“腹”
看蟹的肚子。如果蟹身饱满、肚子鼓鼓的，说明肉多。好的“六月黄”腹壳会微微凸起，凹下去的说明肉不多。再仔细看，肚子上透着点黄色的，这种膏更多。
02
看“身”
“六月黄”个头不大，但体型要够“壮”。拿在手里掂一掂，同样大小的，手感沉甸甸的更好，说明肉紧实。
03
看“爪”
“六月黄”的脚毛还没长全，尤其是蟹钳位置的毛，带点褐黄色的、软软的，这反而是新鲜的标志。如果蟹脚毛又黑又硬，那可能是隔年的小蟹，不够嫩。
04
看“动”
把蟹倒扣过来，看它翻身的速度。翻得快说明活力足，够新鲜。要是半天翻不过来，或者压根不动弹，就不建议买了。
尽管“六月黄”风味鲜美
但也要适量食用
建议大家一人一餐
食用不宜超过两只
来源丨浙工之家
编辑丨张伊涵
责编/校对丨叶敏
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