儿童青少年正处于身高、智力发育的“黄金期”，合理的饮食关系着孩子的身高和智力发育，保持平衡膳食至关重要。国家卫健委发布的《学生餐营养指南》(WS/T 554-2017),明确规范了中小学生一日三餐的能量、营养素和食物量的各项标准，既是学校食堂和供餐单位的“金标准”，也是家长了解孩子营养需求的宝典。接下来，让我们一起来看看孩子的一日三餐应该怎么吃。
食物多样
一日三餐食物种类要多样，应包含谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上，尤其是早餐。
1.谷薯类
谷薯类包括米、面、杂粮及薯类等，可以用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期提供一种主食。
每天提供至少三种以上的新鲜蔬菜，建议深绿色、红色、橙色和紫色等深色蔬菜占总蔬菜量的一半以上，适量提供菌藻类。每天提供至少一种新鲜的水果。
3.鱼禽肉蛋类
禽肉可与畜肉互换，鱼可与虾、蟹等互换，各种蛋类可互换。优先选择水产类或禽类，畜肉建议以瘦肉为主，少提供肥肉。每周可提供1次动物肝脏，每人每次20g~25g。蛋类可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。
4.奶类及大豆类
平均每人每天可摄入200g~300g牛奶或相当量的奶制品，如酸奶等。奶及奶制品可集中于某一餐提供，也可分一日三餐提供。建议每天提供各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐脑、豆腐干和腐竹等。
不同年龄段学生每人每天的食物种类及数量见下表：
合理安排三餐
早餐宜安排在6:30~8:30之间进行，早餐提供的能量和营养素应占全天总量的25%～30%，不同年龄段学生每人每天早餐的食物种类及数量见下表：
午餐宜安排在11:30~13:30之间进行，午餐提供的能量和营养素应占全天总量的35%～40%。
晚餐宜安排17:30~19:30之间进行，晚餐提供的能量和营养素应占全天总量的30%～35%，不同年龄段学生每人每天午餐、晚餐的食物种类及数量见下表：
控油限盐
学生餐要清淡，每人每天烹调油的用量不要超过30g。控制食盐的摄入，包括酱油和其他食物的食盐在内，每人每天食盐的摄入量不要超过5g。
合理烹调
蔬菜应先洗后切，烹调方式以蒸、炖、烩和炒为主，尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式，注意烹调好的食品不要存放过久。
合理膳食是保证健康的基础，儿童青少年正处于生长发育的关键时期，落实学生餐营养指南需要家长和学校的关注和配合。只有家校社共同努力，才能让孩子们吃得营养、吃得健康，为他们的茁壮成长打下坚实基础！
数据来源：《学生餐营养指南》（WS / T554-2017）
宣传单位：大埔县疾病预防控制中心
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