本文为食品内参原创
作者丨内参君 编审丨橘子
2026年夏天，柠檬奶成为茶饮市场的热门品类之一。这股热潮并非凭空而起，在浙江湖州、宁波以及两广一带，柠檬奶早已是一种经典的日常饮品，很多当地人甚至从小喝到大。从区域走向全国，头部茶饮品牌相继入局，柠檬奶在2026年迎来了自己的高光时刻。
在这股柠檬奶的热潮中，爷爷不泡茶的兰香青柠格外引人注目。上市近一年，这款产品交出了一份亮眼的成绩单：品牌内部复购率TOP1，累计销量突破1000万杯，在柠檬奶细分品类中销量领先。在柠檬奶这片快速泛红的赛道中，兰香青柠凭什么持续领跑？
从季节限定到常驻王牌，
兰香青柠的升级“三连跳”
兰香青柠的受欢迎程度，最初连爷爷不泡茶自己也没有预料到。
2025年上市之初，它的定位只是一款季节限定品。毕竟，在行业的常规认知中，柠檬奶就是天气炎热的时候为消费者提供清爽口感的解暑饮品。当夏季过去，兰香青柠就“暂停营业”了。
令人没想到的是，兰香青柠凭借扎实的用料、清爽低负担的口感快速积累初代“铁粉”，全网涌现大量自发种草的消费者，“兰香青柠yyds”“特别清爽超级好喝”“三分糖好喝还无负担”等正向评价刷屏各大社交平台，希望兰香青柠“复出”的呼声，出现在爷爷不泡茶社交媒体账号几乎每一条推文的评论区。
然而，想要在秋冬季复推柠檬奶产品，并不是简单调整产品上新的档期那么简单。既然是秋冬季产品，要想适配更多消费场景，热饮自然是必选项。但是柠檬奶的热饮，天生有一个缺陷——热饮中的牛奶遇上青柠果酸，极易发生蛋白质凝固起絮，不仅破坏饮品细腻质感，还会导致口感酸涩、风味割裂，极大影响饮用体验。
如何规避牛奶起絮，成为摆在爷爷不泡茶产品研发团队面前的一大难题。
最终，经过研发团队的反复试验，不断调整产品配方，选择用青柠皮而非传统的柠檬果肉来制作兰香青柠。与果肉相比，青柠皮的酸度更低，天然芳香物质与精油香气却更丰富，既规避了牛奶起絮，又提升了整杯饮品的风味层次感。热饮自此成为了兰香青柠的标配。2025年秋冬季二次上新后，兰香青柠依然获得了消费者的认可，被粉丝称为“仙品”。
这在茶饮行业并不常见。网红爆款必短命，似乎是大多数茶饮单品逃不开的结局。绝大多数出圈的网红单品，走红逻辑高度依赖消费者一次性尝鲜心理，平均生命周期仅3—6个月。兰香青柠在消费者中形成的牢固口碑，也让爷爷不泡茶意识到，这是一款具备成为品牌“常驻王牌”潜力的产品。
基于产品定位的提升和持续高涨的复购热情，爷爷不泡茶于前不久对兰香青柠进行了全新升级，试图通过原料与工艺的精进，让消费者获得更好的体验。
作为“双生白月光”青柠系列的核心成员，升级后的兰香青柠与全新推出的“奇香青柠”组成CP组合，再一次引发了行业对其“鲜打30次”手工工艺与特色茶底的关注。社交平台上，有消费者直呼“兰香青柠3.0简直夯爆了”“刷新了我对柠檬奶的固有印象”。
原料方面，兰香青柠沿用了特色白兰玉露茶底，以白兰上品“建兰”拼配湖北名茶、国家级非物质文化遗产恩施玉露，花香茶香互不干扰，茶汤清亮，清冽鲜美。
恩施玉露茶是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，将其引入柠檬奶是此前行业未曾有过的尝试。传统柠檬奶中茶底往往沦为配角，而恩施玉露的清冽鲜灵成为整杯饮品的骨架，与青柠的鲜爽、牛乳的醇厚达成精妙平衡。
有了好原料，还要有好工艺。兰香青柠的口感被形容为清爽柔和、酸甜平衡恰到好处，背后是爷爷不泡茶坚持手作工艺。“手锤30下”，成为其旗下近3000家门店整齐划一的严格制作标准。
所谓“手锤30下”，即每杯兰香青柠需将青柠皮与冰块手工捶打30次，力度与次数都经过精确校准，既要充分释放青柠皮的芳香精油，又要避免破坏白色内络产生苦涩。捶打后混合干酪制成青柠奶盖，再撒青柠皮碎，形成三重柠香的层次递进：捶打释放的柠檬皮精油香气、奶盖的绵密柠香、表面青柠皮碎的清新点缀。
首创即破局，
“复购王”填补清香柠檬奶市场空白
在茶饮行业，复购率是衡量产品生命周期价值的硬核指标，也是兰香青柠能够成为爷爷不泡茶常驻王牌的最大底气。自2025年5月上市以来，兰香青柠累计销量已突破1000万杯，它的复购率更是在爷爷不泡茶所有新品中排名第一。
茶饮复购率高的原因，无非“颜、味、价”三种。而爷爷不泡茶恰恰是把兰香青柠的差异化口味做到了极致，填补了柠檬奶赛道的空白，才获得了消费者的长期青睐。
事实上，在兰香青柠问世前，市面上的柠檬奶产品风味相对单一，大多停留在“柠檬+奶”的酸甜二元结构，茶底多为普通红茶或绿茶，缺乏辨识度。这一品类长期以区域特产形态存在，尚未出现具备全国影响力的标杆产品。
爷爷不泡茶捕捉到了这一市场空白，兰香青柠打破了传统柠檬奶的单一框架，将清冽鲜灵的白兰玉露茶汤、手锤青柠的鲜爽果香与绵密青柠奶盖融为一体，成为复合口味柠檬奶的口味标杆。它重新定义了柠檬奶的味觉边界，证明柠檬奶不必只是酸甜的，它可以是清香的、有茶感层次的、有风味记忆点的。
事实也确实如此。柠檬奶从区域走向全国的浪潮，恰好与兰香青柠的成长轨迹重叠，后者的差异化创新，某种程度上为整个品类的竞争力升维提供了新思考。
如文章开头所述，柠檬奶并非新物种，在浙江湖州等地，它早已是当地的美食名片，部分本土品牌默默经营多年。随着抗酸乳技术解决了鲜奶遇柠檬酸易结絮的行业难题，柠檬奶从区域手工特调走向全国标准化产品成为可能。2025年起，以爷爷不泡茶为代表的全国性品牌率先入局，柠檬奶开始演变为全国性热门品类。
到今年，几乎大大小小的茶饮品牌都推出了相关产品，品类蛋糕越做越大，产品竞争力也开始从从单纯的“够不够酸甜”，转向“香不香、香得干不干净、香得持不持久”等更有层次感的维度上。
回顾柠檬奶从湖州街巷走向全国舞台的路径，可以看到一个品类的成长逻辑：地方特色提供启蒙，供应链技术的成熟使得规模化成为可能，而真正让一个品牌在品类爆发中脱颖而出的，是产品定义的能力。
所谓产品定义的能力，即品牌基于对市场、消费者的理解，将一个模糊的需求或想法，转化为具象的、可感知的、能规模化复制的产品实体。正如兰香青柠对于清香柠檬奶市场空白的填补，当消费者开始主动将兰香青柠与”清爽有层次感的柠檬奶“划上等号时，爷爷不泡茶实际上就在消费者心智中为柠檬奶这个品类建立了一个新的品质锚点。
新茶饮发展到今天，已成为整个消费市场最为热门、竞争力最为激烈的行业之一。随着行业内卷越来越严重，品牌创新也越来越具挑战性，新品成功率肉眼可见的下滑。兰香青柠的成功突围，或许可以给行业提供一些思考。
对于品牌来说，抢占先位固然重要，但在一个已有的赛道里，找到一个未被充分满足的需求，然后用极致的供应链和产品力把它填满，也是一种引领。当行业竞速进入下半场，决定品牌能走多远的，不是跟风的速度，而是洞察的深度和执行的精度。
于柠檬奶这个品类而言，有了兰香青柠这类差异化大单品的成功路径做参照，越来越多的品牌入局，未来品类盘子势必会越做越大。
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