东方网记者程琦6月26日 报道：近日，川渝烤鱼品牌烤匠麻辣烤鱼在上海的第二家门店（中山公园·龙之梦店）正式开业。继今年年初五角场首店引发关注后，该品牌在浦西的首个据点再次展现了高人气。数据显示，二店开业当天累计取号达2626桌，等位时间最长超过9.2小时。
跨区域选址：从“网友投票”到“精准回应”
与许多餐饮品牌由总部选址不同，烤匠进入上海市场带有明显的“社交共创”特征。此前，该品牌曾发起全网投票，由4.5万名网友选出了首店选址五角场。
此次二店进驻中山公园龙之梦商圈，则是品牌方对消费者呼声的直接反馈。由于五角场店常态化排队时间较长，不少浦西消费者通过社交平台表达了“跨城吃鱼难”的痛点。品牌方表示，二店的落子旨在通过跨商圈联动，缓解首店压力，并覆盖长宁、静安等核心区域的消费需求。
现场排队的小程告诉记者，他为了避开五角场店的排队高峰，特意定闹钟抢号二店开业，“虽然还是排了很久，但离家近了，满足了吃地道烤鱼的需求。”
产品力支撑：非遗背景与直营模式的叠加
从首店的“爆红”到二店的“续热”，其背后是品牌在川渝市场长期沉淀的势能。公开资料显示，烤匠深耕川渝市场13年，拥有80余家直营门店。2022年与2023年，该品牌相继入选成都武侯区及重庆两江新区的“非物质文化遗产名录”。
在口味方面，其“麻辣烤鱼+手工黑豆花”的组合已连续六年入选大众点评必吃榜。家住长宁的吴女士表示，吸引她再次到店的原因是口味的还原度，“麻辣鲜香的味道和在成都吃到的基本一致”。
为了维持口味稳定性，品牌目前在全国范围内坚持直营模式，目前仅在川渝、北京、西安和上海四个市场进行布局。
市场观察：首店经济的“后半场”是口碑留存
作为上海大力推动的“首店经济”的一员，烤匠的扩张路径展示了首店效应如何向品牌势能转化。从五角场首店“引爆”市场，到二店稳步进驻中山公园，品牌并未因快速扩张而削弱热度。
在社交媒体平台上，关于“三店”的选址讨论已经开启。徐家汇、浦东、松江等商圈的网友纷纷留言“许愿”。业内分析认为，首店入沪只是开启了品牌知名度，而二店乃至后续门店能否持续获得市场认可，则取决于品牌对标准化的把控以及与本土消费者互动模式的持续创新。
烤匠方面表示，未来仍将参考消费者的反馈来规划后续的选址路径，上海仍将是其深耕华东市场的战略重镇。
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