养老餐桌无小事，一餐一饭系民心。今年5月中旬以来，西乡县聚焦养老机构老年人就餐安全与服务品质，构建干部常态化陪餐、人大代表和政协委员全程监督、行业全域提质“三位一体”工作体系，通过多层次监督、精细化管理、品质化升级，守护养老机构老年人“舌尖上的安全与幸福”。
干部陪餐，倾听用餐诉求
6月3日，走进西乡县中心敬老院，食堂干净整洁，当日菜谱、食材来源、留样记录全部公示上墙，菜品荤素搭配合理、营养均衡，老人们有序就餐、暖意融融。
“现在饭菜口味清淡、软而不腻好消化，适合我们老年人。经常有干部来陪餐，问我们吃得好不好，有问题马上就改，我们住着舒心，子女在外也放心。”今年71岁的院内入住老人周启林一边用餐，一边由衷赞叹道。
把餐桌当作服务一线，靠前发现问题、直面问题、解决问题，是西乡县做实养老膳食保障的重要抓手。该县全面推行民政干部督导、镇（街道）属地监管、机构人员日常值守的三级自费陪餐制度，明确陪餐频次、陪餐职责：机构管理人员每周在岗陪餐，实时把控菜品质量；镇（街道）领导干部每月下沉督导陪餐；民政领导干部分片包抓、逐月覆盖陪餐，在同吃一餐饭中倾听诉求、摸排短板。
“以往部分敬老院存在食谱固化、软食不足、营养配比单一等问题，我们坚持陪餐不走过场，以‘沉浸式体验’掌握老人真实用餐感受，把餐桌变成养老服务调研最前沿。”西乡县中心敬老院负责人王正军介绍。
依托陪餐制度的落实，县中心敬老院累计陪餐65人次，收集老人用餐建议5条，实行每周轮换食谱，就餐品质持续优化。为巩固陪餐社会成效、补齐监管短板，该县同步创新引入外部监督力量。
为进一步扎紧制度笼子、提升服务透明度、防范养老膳食管理廉政风险，西乡县将人大代表、政协委员民主监督、廉政监督、质量监督嵌入养老膳食管理全过程，实现监督维度再升级、服务标准再提升。
“养老膳食是实打实的民生工程，既要保障食材安全、膳食营养，更要确保伙食经费规范透明。我们通过参与廉政监督与膳食督导，紧盯食堂运营全流程，倒逼机构细化管理、按需配餐。”5月27日，西乡县人大代表李昕在两河口区域敬老院开展廉政监督、膳食质量督导时现场表示。
县人大代表、政协委员受邀到各公办养老机构，紧盯食材采购、资金拨付、制度执行、膳食品质等内容进行督导。同时以群众视角查摆服务短板，收集社会层面意见建议，倒逼养老膳食服务规范化、透明化、清廉化运行。
“三级陪餐重在下沉摸实情，人大代表、政协委员参与监督重在规范堵漏洞，两项举措互补发力，全方位筑牢养老膳食安全防线。”西乡县人大代表、县文明实践中心干部赵娟说道。
暖心护餐，情暖桑榆晚景
立足陪餐摸排问题、人大代表和政协委员监督反馈问题，西乡县在公办养老机构推开膳食服务提质行动，靶向补齐服务短板。
该县各养老机构落实每日食谱公示、食材溯源公示、48小时留样管理制度，针对高龄、牙口不佳老人的用餐特点，食堂优化基础菜品烹制方式，将日常餐食适当煮至软烂，兼顾适口性与日常营养，更好适配老年群体进食需求。依托示范点位辐射拓面，建成县级示范助餐点6个，带动相关村（社区）因地制宜增设站点，优化城乡助餐网络；同步为失能老人提供上门送餐服务，探索构建“机构集中就餐、城乡助餐覆盖、特殊群体送餐兜底”的全域助餐服务格局。
该县落实养老机构常态化陪餐监督，累计陪餐351人次，吸纳用餐建议11条，从菜品、后厨、环境、服务多方面提质，食堂供餐与服务水平持续改善。
“抓好老年餐桌是落实养老民生的关键抓手，下一步，我们将持续优化现有工作机制，把陪餐调研、民主监督成果转化为长效服务举措。”西乡县民政局副局长王永胜表示，将持续做细、做实、做优养老餐桌民生服务，以暖心膳食守护夕阳幸福，不断擦亮“秦巴茶乡·康养西乡”养老服务民生底色。
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