酒吧一词来自英文的（Bar）的谐音，源于欧洲大陆，原意是指一种出售酒的长条柜台。其后经无数年发展演变，才有了现代酒吧的雏形。在一份酒吧史话资料中看到，我国酒吧最早出现在20世纪二三十年代的上海、青岛、哈尔滨等港口城市，主要服务于当时在中国的西方消费者，一些达官贵族也经常出入这些场所。
新中国成立后，酒吧这一商业经营模式随之消失，一直到改革开放后，国内陆续上映的欧美电影，才让很多人知道了酒吧。多年后，酒吧开始再度进入国人的视野，并得到迅猛发展，尤其是受到年轻人的欢迎。
其实，国内酒吧最早出现是要早于这个时期的，作为酒吧业开始最早的城市之一，青岛的酒吧历史更久远一些，早在德国侵占青岛后就陆续出现。西餐、咖啡和酒吧等，也是最早融入这座城市的西方文化。只不过相对于中餐的大众化基础，酒吧一直处于一个小众化的，仅为个别群体参与的社交及娱乐场所。一直到几十年后，随着抗战胜利，美军的进驻，酒吧行业出现井喷式的发展，形形色色的酒吧林立，令人眼花缭乱，仿佛置身于欧洲街头。
德占青岛初期的酒吧
德占时期青岛俱乐部的酒单
20世纪一十年代初，中山路1号的青岛国际俱乐部，一楼即开设有餐厅、酒吧间和舞厅，酒品与服务已很有国际化的韵味。
东海饭店的酒吧
30年代，东海饭店开业，内设音乐厅、舞厅、咖啡间、酒吧、露天电影院和健身房等，是中国北方设备最完善、最豪华的假日旅馆。30年代开始，青岛西餐业开始快速发展，至40年代达到高峰期。主要马路上，已随处可见大大小小的西餐店、舞厅、酒吧、咖啡馆等。
30年代，中山路与肥城路交界，著名的“U.S Bar”。
浙江路上的酒吧
1945年抗战胜利后，美国海军陆战队陆续开始进驻青岛。从1945年到1949年，美军盘踞在青岛达4年之久。这段时期，妓院、舞厅、酒吧等场所，再次达到一个鼎盛时期，很多地方也被美军搞得乌烟瘴气。
40年代的好莱坞饭店外的酒吧招牌（青岛老照片馆提供）
德县路与中山路交界处的摩根酒吧
中山路与德县路交界，南京大饭店的酒吧
酒吧内的美军
中山路上的青岛咖啡饭店、好莱坞饭店、花园饭店等酒吧、舞厅，成了驻青美军士兵的好去处。中山路77号原新民饭店改为了好莱坞饭店。内设酒吧、舞厅，经营西餐、洋酒、茶点等，成为当时最热闹繁华的场所之一。
40年代后期，青岛市政府将中山路拟定为百货、绸缎、食品、杂货、银钱、银楼、古玩、西药、洋服等重要商业混合区域。为繁荣市容，不影响观听，中西餐馆、咖啡店、酒吧等次要营业一律不得新设。
1948年5月，青岛市西餐业公会呈请青岛市社会局开放酒吧营业执照，并获得批准，政府指定冠县路、南海路、新疆路、广西路和曲阜路等五条路为酒吧咖啡馆营业区域。至 1947年，仅青岛市区就有 酒吧 、咖啡馆150多个。 随着解放战争的深入，一些店铺或转让或闭店，在数量上还是规模上，已经减淡了不少。
冠县路酒吧一条街
冠县路是老青岛最有名的红灯区，20世纪30年代，冠县路上的舞厅、酒吧与咖啡店已是相当繁华，成为岛城最有名气的欧洲风情一条街。40年代中后期，更是达到巅峰。
冠县路酒吧一条街
冠县路酒吧一条街
冠县路酒吧一条街
冠县路酒吧一条街
冠县路酒吧一条街
冠县路酒吧一条街
冠县路酒吧一条街
冠县路酒吧一条街
冠县路酒吧一条街
新疆路上的酒吧，右侧是著名的中恒饭店。
新疆路上的酒吧，右侧是著名的中恒饭店。
广西路与中山路交界的酒吧
广西路上的酒吧
广西路上的酒吧
南海路酒吧一条街
南海路酒吧一条街
40年代，南海路上遍布欧陆风情的各式酒吧、咖啡店，异国情调浓厚。
青岛市1948年8月19日舞厅酒吧适用业物价表（源自青岛档案馆）
青岛街头的酒吧
青岛街头的酒吧
沧口路上著名的“纽约吧”，当时最受欢迎的酒吧之一。
从历史角度来看， 酒吧、 咖啡馆，是与 城市 和市场经济的发展联系在一起的， 已成为大众，尤其是年轻一代人的休闲消费主流。
新中国成立后，1950年，青岛市区尚有酒吧75个，酒吧兼舞厅的3个。1956年，随着社会主义改造，剩余的酒吧、咖啡馆以及西餐馆等，除了被合并进公私合营饭店之外，或关门闭店，或改造为其他商业经营。曾经遍布市区形形色色的酒吧，逐渐成为城市发展中的一段特殊历史。
文中历史照片源自美国摄影师卡尔·迈当斯、托马斯·哈恩，以及青岛老照片馆。
青岛城市档案论坛公众号、青岛城市记忆头条号编辑整理发布，转载请注明！
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