最近，我家餐桌上少不了的青菜就是马齿苋，这菜懂的人都知道，营养格外丰富，有着“长寿菜、五行草、不死草”的美誉，搭配鸡蛋做成鸡蛋糕，孩子点名吃。
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这是蒸出来的，比炒比炸健康，营养不流失！除了马齿苋，像西兰花、胡萝卜、小白菜、苋菜、红薯叶等也能这样做。
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口感软嫩，吃法也多。吃不完剩下来的，煎一煎煮面煮粉放里面，可以和鱼丸、牛肉丸赛一赛。
食材清单：鸡蛋、马齿苋、土豆淀粉。
具体步骤：
1、一小把马齿苋，4-5个鸡蛋。
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2、马齿苋水开下锅焯水，烫软后过凉水。
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3、挤挤水，再切碎一点。
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4、鸡蛋里放入食用盐、一点十三香或五香粉，一点白胡椒粉，最后用筷子，多搅拌搅拌一会儿，把蛋清蛋白充分搅均匀。
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5、再加入100毫升35度的温水，接着搅均匀。
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6、用滤网过滤掉蛋液里的气泡，直接过滤到盛马齿苋的碗里。
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7、再加入一大勺土豆淀粉，若是喝汤的小勺，大概3勺。
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8、找一个耐高温，最好还不粘的餐具，若是有烘焙油纸，放一张在底部，餐具四周再抹一点油防粘。
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9、把混合均匀的青菜蛋液，倒入容器里，上面用盘子或者盖上食品级耐高温保鲜膜，并用牙签戳几个洞方便散气。
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10、水开上锅，开大火蒸20分钟左右。餐具最好选浅口的，太深的20分钟不一定能蒸透。蒸好，脱模，温凉时，切成厚块，切之前，先给刀蘸点清水不会粘刀。
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调个蘸汁，蒜末辣椒切碎，加入生抽、香油、香醋、一点盐调味。
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蘸着料汁就可以吃了。
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软软嫩嫩，清香不油腻，清蒸更健康，好吃不上火，吃不完的煎一煎也好吃！
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我是麦苗，感谢阅读！
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