夏天是吃茄子的季节，这个季节的茄子菜味浓，近来我家小菜园的茄子下来了，不仅仅炒吃凉拌，就连主食都换成了茄子。
茄子和面粉最是百搭，这次做的是无油蒸茄子饼，主食换成它，比馒头米饭都香，又低脂营养，没有复杂步骤，夏天做它简单省事！
口感筋道又柔软，不可错过的茄子吃法！
蒸茄子饼
【阿胖做法心得】：
大家都知道，茄子是一种很吸油的蔬菜，直接炒，油少不仅容易糊锅，炒出来也不香。但是，拌入面粉，无论做面煎茄子、面炕茄子，还是今天的蒸茄子饼，油少也好吃。
【准备食材】：
茄子、鸡蛋、大蒜、面粉、南瓜粉。
【做法如下】：
1、茄子不用去皮，尤其是紫色茄子皮，花青素高，留下来营养丰富又养生。把它切成稍厚一点的片，大概3毫米左右。
2、再切成和筷子粗细差不多的细条。
3、放入清水里，淘洗一下，防止氧化变黑，其次可以去掉一部分蔬菜的青气味。
4、洗好控水捞出来，加一点食用盐，最后拌均匀，放一边先腌个三分钟左右，莎莎它的水分。
5、做死面饼之类的主食，我家最喜欢蘸着鸡蛋蒜吃，煮锅里先煮2个鸡蛋，鸡蛋煮好，热水别倒掉，盖上盖放那，后面蒸茄子饼用，省天然气！
6、接下来，给茄子莎水，想省事挤水快又干净，可以用滤布包裹着挤水，这样效率快，不累手，尤其手无缚鸡之力的妹子，最适合这样。
7、放到大盆里，加入盐、十三香调味。若是不习惯十三香的味道，也可以换成鸡精，或者五香粉，之后，把调料先抓均匀。
8、加入面粉，和南瓜粉。这里的南瓜粉主要是增色用，当然了加点也会更营养。
9、把盆内所有食材，充分揉均匀。这个面团是很柔软的，面粉的量使茄子能裹成团，面团又不太硬就行。
10、拍成一小薄饼。
11、煮鸡蛋的水，再次烧开，放入茄子饼，大火蒸10分钟，蒸好直接开锅，不用焖。
12、这个时候，做鸡蛋蒜吃。蒜臼子里放入大蒜和盐，捣成蒜泥，之后，放入去壳的鸡蛋捣碎。
调味加香油、生抽、一点香醋。在我这，鸡蛋蒜平时不仅是蘸料，也是一道家常菜。
13、蒸好了，不用油炸，颜色也金黄漂亮，小饼裹满了茄子，吃着还有茄子的清香味。
看着就有食欲！
配上鸡蛋蒜，绝绝子里的绝绝子！这饭，千金不换！哈哈！
低脂饱腹又营养，省事好吃！
【最后再总结】：
这个面团是软的，只要别软的不成型就行，当然，一般也揉不硬，除非加了很多面粉，也没必要搞太硬。
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