现代快报讯（通讯员 吴飙 记者 顾潇 文/摄）近日，第八届江苏省技能状元大赛“江苏味道”乡厨总决赛在扬州圆满落幕，全省顶尖乡厨同台竞技比拼乡土厨艺，一道道兼具地域特色、文化内涵的乡土菜品精彩亮相。
本次大赛由江苏省人民政府主办，江苏省人力资源和社会保障厅、扬州市人民政府、江苏旅游职业学院承办，是全省规格最高、规模最大、覆盖面最广的综合性职业技能赛事的重要专项赛项，紧扣乡村振兴战略部署，以标准化、专业化技能竞技深挖乡土美食资源、建强乡土技能人才队伍，为全省乡村全面振兴注入坚实技能动能。
本次总决赛，共有来自全省13个设区市及江苏省餐饮行业协会的14名顶尖乡厨选手同台竞技。大赛设置了三大实操模块，分别为乡土冷菜1道、乡土面食小吃1道、乡土热菜2道（含命题乡土菜、特色乡土菜），全方位考核选手烹饪技艺功底与综合职业素养。
赛场之上，参赛选手立足各地本土物产禀赋，融合苏邦菜清雅、淮扬菜平和、徐海菜醇厚、江海菜鲜爽的地域风味特质，既坚守传统烹饪技法，传承乡土饮食本味，又融入现代健康烹饪理念与创新表达。
记者在现场看到，选手们刀工精细利落、火候收放自如、面点造型精巧别致、热菜风味层次丰富，一道道兼具文化内涵、视觉美感与食用价值的乡土菜品集中亮相，全方位展现了江苏乡土饮食文化的多元底色，也直观呈现了新时代乡村厨师向标准化、专业化转型的成长成果。
大赛组建权威专家裁判组，围绕食材运用、工艺规范、风味呈现、营养健康、文化表达、操作卫生六大维度，对参赛作品进行综合打分与专业点评，确保赛事评判客观公正、专业严谨。
据了解，“江苏味道”乡厨赛项以技能竞赛为载体，着力提升乡村厨师职业认同感与社会价值，打造辨识度高、可复制推广的江苏特色乡土美食体系，健全乡土技能人才培育发展机制。本次大赛裁判长、江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，本届“江苏味道”乡厨总决赛是对全省乡土烹饪人才队伍建设成果的一次集中检阅，赛事核心在于以赛促学、以赛促建，重点考查选手乡土味道传承、技艺创新发展、产业带动赋能等方面的能力。
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