香辣酥脆！这款辣椒饼干一口上瘾，追剧必备零食|低筋面粉|奶酪|芝士|辣椒饼干|追剧|零食|黄油

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我做的咸味菜基本上都会带点辣，要么用干辣椒泡，要么直接加辣酱。但自从我了解了中国的辣椒脆，它就成了我必用的辣酱。我经常用它来做辣椒脆烤芝士三明治和配饭的煎辣椒脆鸡蛋。不过最近，我把它混合进了这些辣椒脆饼干里，这些饼干不但配汤好吃，用来做高大上的早餐三明治也特别棒。

我们的辣椒脆饼干制作方法是将这种辣味调味品加入黄油泡饼干（将面糊倒在融化黄油里烘烤的饼干）的面糊中。在黄油池中烘烤后，面糊会形成蓬松的内部和金黄酥脆、像佛卡夏面包一样的外皮。完成的饼干上刷一层辣椒脆黄油，再来一波蒜香和咸辣的冲击。趁热从烤箱取出，挤上一点蜂蜜，就能享受甜丝丝又辣乎乎的美味。

将烤箱预热至450°F。将1/2杯黄油放入8英寸方形烤盘中。烘烤黄油至融化，约1到2分钟。取出烤盘，放在一旁备用。

在一个大碗中，将中筋面粉、泡打粉、糖、盐和小苏打搅拌均匀。在另一个碗中，将酪乳和1汤匙辣椒脆混合。用橡胶刮刀或木勺将湿性材料倒入干性材料中，搅拌至刚好湿润即可。

轻轻地把面糊均匀压进烤盘里，角落也要压到哦。

用一把锋利的厨师刀或水果刀，在饼干顶上划出九宫格，刀粘了就擦干净。烤到饼干变成金黄色就行，大概20到25分钟。

在一个小碗中，将剩余的1汤匙辣椒脆与融化的黄油混合，然后将混合物刷在热饼干上。将辣椒脆饼干连烤盘一起放在烤架上晾五分钟，然后从烤盘中取出，掰或切成九块。趁热吃。

让辣椒脆饼干彻底放凉到室温，然后放进密封盒里。可在室温下保存三到五天。不建议冷藏，因为会让饼干变干。

等饼干凉到室温，用保鲜膜盖住烤盘里的饼干，再包上一层铝箔。或者把它们放进冷冻专用的密封盒里。辣椒脆饼干能冷冻最多三个月，吃之前放在台子上解冻一小时就行。想热一下，就放325华氏度的烤箱里烤六到八分钟。

辣椒脆饼干适合搭配暖身的汤菜，比如奶油味的百万富翁汤、柠檬草姜鸡汤面或者丰盛的白鸡肉辣椒。我喜欢把它们竖着剖成两半，夹上培根、煎蛋和一片芝士，做成辣味早餐三明治。它们也是那种酱多肉多的主菜的绝配，比如芒果鸡腿配罗勒椰子酱。

是的，你可以制作无麸质的辣椒脆饼干。用最好的无麸质混合面粉代替普通面粉，还要保证所有其他配料包装都标有无麸质认证。另外，再确认一下你用的辣椒脆是否无麸质，不同牌子可能不一样。

可以不用酪乳，但得用点替代品找回酸味，比如稀释的酸奶油、全脂酸奶，或者加柠檬汁或白醋的牛奶。

经测试厨房认证

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准备时间 15分钟

烹饪时间 20分钟

份量 9份

文字版食材

烤箱预热至450°F（约230°C）。将1/2杯黄油放入8英寸方形烤盘中，烤至黄油融化，约1-2分钟。取出烤盘，放置一旁备用。
在一个大碗中，混合面粉、泡打粉、糖、盐和小苏打。将酪乳和1汤匙辣椒脆酱搅拌均匀，倒入干性材料中，搅拌至湿润即可。把面团轻轻压进烤盘里，铺匀。在饼干表面划出9个方格（必要时清洁刀具）。
烤至金黄色，约20-25分钟。在一个小碗中，混合剩余的1汤匙辣椒脆酱和融化黄油，刷在热饼干上。连烤盘一起放网架上晾5分钟。从烤盘中取出，掰开或切成9块。趁热食用。