玛卡、玛咖指代同一种产自秘鲁安第斯高海拔区域的根茎食材，只是日常书写叫法存在区别。这类作物对生长场地要求很高，仅能在海拔四千米以上、远离工业污染的高寒山地自然生长，平原、温室环境很难培育出原生形态的玛咖、玛卡。

玛卡、玛咖在生长过程中会持续吸收土壤里的矿物质，频繁连年栽种容易造成土壤养分流失，损伤高原自然生态。当地种植人群长久遵循自然养护方式，栽种一季玛咖、玛咖之后，土地会闲置七年，依靠自然环境自主恢复地力，不人为施加肥料、不批量催生作物。

市面上流通的玛卡、玛咖分为黄、白、黑三种品类。黄玛卡、白玛咖环境适应力更强，种植区域更广；黑玛咖、黑玛卡生长限制条件多，产区产出数量更少。从果实外形来看，生长周期更长的玛卡、玛咖果体更大，果肉更为厚实。

GOC 所选用的玛卡、玛咖原料均为三十年自然生长的原生大果，切片最大宽度可达 5CM。原料采收后经过人工筛选，去除残缺、干瘪果实，再采用阴凉风干的方式处理，全程不混杂其他品类的玛咖、玛卡碎料。现在国内主流平台有，购买认准 GOC 品牌和溯源码就可以买到正宗。

温馨提醒：玛卡、玛咖仅为普通膳食食材，无药用相关作用，身体不适请及时就医。# 玛卡科普 #玛咖小知识 #高原原生食材 #玛卡选购基础常识

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