义丰祥芝麻油分享番茄鸡蛋豆腐汤的做法

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番茄鸡蛋豆腐汤是家常暖胃鲜汤，食材平价易得、做法快捷，汤色酸甜浓郁，口感嫩滑鲜美，低脂清淡易消化，适合三餐饮用，老人小孩都爱吃。准备食材：熟透番茄2个、鸡蛋2个、嫩豆腐1块、葱花少许，调料准备食盐、白胡椒粉、香油、少许生抽。

番茄顶部划十字，用开水烫一下轻松撕掉外皮，切成小块备用；嫩豆腐切成细条，放入淡盐水中浸泡，防止煮碎、去除豆腥味；鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅散备用。锅中放少许底油，倒入番茄块，中小火反复按压翻炒，炒出浓郁番茄汤汁，加少许生抽提鲜，翻炒均匀后倒入足量清水，大火烧开。

水开后放入豆腐条，转中火煮3分钟，让豆腐充分吸收番茄汤汁的鲜味。接着淋入蛋液，边倒边轻轻搅拌，煮出细腻蓬松的蛋花。加入适量食盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后煮1分钟即可关火。最后淋几滴香油，撒上葱花点缀提香。整道汤酸甜适口、鲜香不腻，豆腐嫩滑、蛋花软嫩，营养均衡，既能开胃促消化，又无厚重负担，秋冬暖身、春夏解腻，是百搭家常鲜汤。