义丰祥芝麻油分享蒜蓉清炒西兰花的做法

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蒜蓉西兰花是经典低脂素菜，清淡爽口、解腻开胃，保留了蔬菜本身的清甜与营养，热量低、膳食纤维丰富，适合日常减脂、清淡饮食，三分钟即可快速出锅。准备食材：西兰花1颗、大蒜6瓣、小米辣2个（不吃辣可省略），调料备好食盐、少许鸡精、蚝油半勺、食用油。

处理食材是口感关键，西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除缝隙中的虫卵和灰尘，反复冲洗干净。大蒜切末，小米辣切圈备用。锅中烧开水，加少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1分钟，至颜色翠绿立刻捞出，过一遍凉水，能最大程度锁住脆嫩口感和翠绿色泽，避免炒熟发黄软烂。

热锅倒油，油温六成热时放入蒜末和小米辣爆香，小火炒出蒜香后，倒入沥干水分的西兰花，开大火快速翻炒1分钟。加入半勺蚝油、少许食盐和少许鸡精调味，继续大火翻炒均匀，让调料充分融入食材，翻炒30秒后即可关火出锅。这道菜做法极简，最大程度保留了西兰花的维生素和膳食纤维，口感脆嫩清甜，蒜香浓郁不厚重，清爽不油腻，既能单独佐餐，也可搭配荤菜解腻，老少皆宜，是日常快手素菜的首选。