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开业近20年的
滇味园·传统过桥米线（宁波路店）
收到了一份特殊的“生日礼物”
首次登上大众点评“必吃榜”
这家店最大的特色就是——原汁原味
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老板是上海本地人
父母是去云南的知青、老三届
回沪后对那口滇味念念不忘
2006年刚开时上海几乎没有云南菜
外来菜系到上海都要改良才活得下去
但他们从第一天就坚持不改——
“还原最正宗的云南米线，
基本保持没有改良。”
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店里的米线和配料全部自制
最早请了云南国营老店的
老师傅来教整套流程
现在租了一个园区
自己做米线、配料
用的是云南水米线工艺
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仅靠大米本身的黏性压制成型
讲究“筷子挑起来不能断
到嘴里一抿就断”的口感
汤底用筒骨、老母鸡、火腿骨
再加一整只板鸭
按标准化配比熬制
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每天凌晨五点开始
要熬足3个小时
猪肉蔬菜在本地采购新鲜的
火腿这类云南特色食材从云南直采
滇味、状元、滇味肥牛等3这种过桥米线
霸榜点单率前三
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老板回忆说
第一家店开了整整10年
2018年因为诸多原因暂停营业
索性想休息一阵子
没想到好多顾客吃了十几年
到处找他们
10个月之后，宁波路店重新开张
一大波老客涌来
都说“挺想这口的”
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老板表示，门店在大众点评上的5000条评价。都是一条一条积累出来的。他坦言说：“以前觉得上这些必吃榜的都是买流量的，但像我们这种不买流量不搞推广的都上了，才觉得必吃榜含金量还是有的，还是挺难得的，要感谢给我们写评价的食客们，做了这么多年餐饮还是有荣誉感。”
滇味园·传统过桥米线（宁波路店）
地址：黄浦区宁波路202号
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记者 / 范煜昊
编辑 / 刘晓静
图片 / 大众点评
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