潮新闻客户端 评论员 董碧辉

网络餐饮服务经营者“互联网＋明厨亮灶”相关新规自6月1日起施行，至今已近一个月。《工人日报》记者调查发现，在5个不同城市的100家“明厨亮灶”标识店铺中，29家没有任何直播画面，显示“播放失败”“设备离线”等；而在能打开画面的71家中，多家店铺的摄像头对着天花板、地面，展示的画面既非“厨”也非“灶”，成了字面意义上的“灯下黑”。

市场监管总局出台的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确要求平台对实施“互联网+明厨亮灶”的入网餐饮服务者，在商家主页显著位置设置“明厨亮灶”链接标识。可到了商家这里却耍起了心机，打着“明厨亮灶”的招牌，却该明的不明，该亮的不亮。

倡导“明厨亮灶”，本应是守护舌尖上的安全的利器。网络外卖行业，一方面给打工人提供了饮食便利，但与此同时，食品安全问题频发。今年3·15期间就曝出无堂食“幽灵厨房”卫生脏乱‌、‌预制菜冒充现做‌等乱象。问题频发的背后是监管难、监管成本高。外卖商家经营门槛低、场所隐蔽，成千上万家外卖店铺，有的藏在背街小巷里，有的藏在居民楼里，消费者平时也很难接触到，如何监管？靠监管部门一家家跑显然不现实。

线上的生意就得线上去解决。“明厨亮灶”前，还有个“互联网+”，倡导外卖商家主动明厨亮灶，把后厨的情况明明白白地亮到消费者和监管部门面前，在线上由大众监督，幽灵外卖就无所遁形，脏乱差的商家就接不到生意。这本来是良币驱除劣币的经营逻辑和监管逻辑，外卖商家有无明厨亮灶，消费者的信任度显然不同。

不能让明厨亮灶有名无实，不能让某些商家一边打着明厨亮灶的招牌，享受着平台的流量红利和消费者的信任溢价，一边玩起厨不明、灶不亮的猫腻，最终伤害的是消费者的体验和真正不折不扣明厨亮灶商家的利益。

新规明确，实施“互联网+明厨亮灶”的商家，要保证设备正常运转，监控画面覆盖餐饮食品加工制作的关键环节。外卖平台负有核验、动态管理商户的法定责任，当商家的摄像头对准天花板时，平台的镜头就应该对准商家。不是贴一贴“明厨亮灶”的标签就万事大吉，平台手握流量分配、店铺上架、违规下架的核心权限，完全有能力倒逼商家真正做到名实相符。

“互联网＋明厨亮灶”，是科技向善的善政，对于那些浑水摸鱼者，就得亮出监管的明刀明枪，监管部门要动态巡查，平台要负起核验之责，对弄虚作假的商家依法处罚，别让“劣币”搅乱善政的最后一公里。

（来源：潮新闻）