岭南佳果——外销画里的杨桃|外销|岭南佳果|广州|杨桃|顺德|鲜果

现如今遍布在广州大街小巷的岭南佳果杨桃，切开是造型奇特的五角星形，入口是酸甜清爽的岭南风味，是老广夏日十分熟悉的一抹果香，却极少有人知晓：这枚看似不起眼的五角鲜果是实打实的舶来之物，两千年前沿着海上丝绸之路登陆广州，后一步步跻身岭南佳果行列。

舶来珍品

杨桃，古称五敛子、星梨等，原生地为东南亚地区，后传入我国，至今已有两千年历史。它沿着海上丝绸之路传入中国，因广东的气候适合种植，于是它在这里“安家落户”，成为这里的“名果”之一。

西晋嵇含在《南方草木状》一书中，最早记载了古人对杨桃的印象：“五敛子，大如木瓜，黄色，皮肉脆软，味极酸，上有五棱，如刻出。南人呼棱为敛，故以为名。”在交通不便，流通缓慢的年代，这种外来佳果到明代，也曾有详细记载：“五敛子出岭南及闽中，闽人呼为阳桃。其大如拳，其色青黄润绿，形甚诡异，状如田家碌碡，上有五棱如刻起，作剑脊形。”李时珍以“阳桃”之名载入《本草纲目》，也就是我们现在所说的杨桃。

这种五棱形的神奇果子就此在岭南扎下根，从“洋货”变成了“土特产”。上世纪70、80年代，杨箕、猎德、番禺等地杨桃林成片。还有以杨桃命名的公园，广州杨桃公园，位于天河区东圃镇前进村宦溪，距今已有100多年历史，是具有岭南水乡特色的果基林地。

清代广彩开窗人物花鸟纹狮耳花口瓶

广州博物馆藏

海上来的“洋桃”

“洋桃”一词从何而来？清代乾隆《广东通志》有解释说：“有三棱、四棱以至七八棱者，统名曰五棱……然与苌楚羊桃名同而实异，或曰种自大洋来，故谓之羊（洋）桃。”由此可见，正因这份跨海而来的出身，岭南人民便直白称其为“洋桃”。

19世纪象牙油画黄埔锚地图

广州博物馆藏

杨桃深根岭南地区源于珠三角得天独厚的气候条件——常年温暖湿润、雨量充沛，土壤肥沃，与杨桃原生南洋热带雨林环境高度吻合，因此广州成为了杨桃绝佳的引种培育基地之一。

清代中后期，广州花地、石围塘、芳村，以及顺德、南海等周边岭南水乡，开始连片开垦新式果园，专门引种培育杨桃、番石榴、菠萝等海外舶来果树。清代倪云癯在《广州竹枝词》曾写“家生计在江乡，赶市朝朝下果忙。三稔一斤钱五百，黄云堆满石围塘”。这首竹枝词直白写出清代广州城西果农的生活：种植售卖杨桃是全家主要收入，杨桃市价不菲、产量巨大，码头鲜果堆积成山，足以印证当时芳村、花地大规模栽种杨桃，杨桃已慢慢走进市井小巷，从珍稀贡品逐渐成为寻常鲜果。

曾任广州市市长朱光也在《广州好》写下“杨桃清脆味乡情”，展现广州生机勃勃、富有地方特色的风貌。

百年驯化成就岭南佳果

杨桃的落地，并不仅仅是简单的栽种存活，更是与本土人文适配、饮食同化的一段漫长过程。经过上千年，智慧的岭南果农不断优选、改良、培育，使远洋而来的杨桃彻底适配岭南湿热气候，甚至演化出甜杨桃、酸杨桃两大专属品类，分化出截然不同的食用价值，不仅能生吃，还能成为粤菜食材之一，清代屈大均曾在《广东新语》中专门记载杨桃：“其形五棱，熟则黄，味甘酸，能解烦渴。”精准概括了杨桃的外形特质与消暑功用，也印证了清代广州民间食杨桃解暑的夏日习俗。《广东新语》中还有记述，杨桃“以糯米水浇则甜，名糯羊桃。广人以为蔬，能辟岚瘴之毒。中蛊者，捣自然汁饮，毒即吐出。脯之，或白蜜渍之，持至北方，不能水土与疟者。皆可治。”这里写出了杨桃除以上作用外，在清代医学不发达的时期也可能早已超出了水果的范畴。

广州博物馆“海丝门户”特展的清代通草水彩杨桃图，清晰地描绘杨桃果实形态、枝叶纹理，五角星形栩栩如生，是清代岭南杨桃的培育成果的生动体现。这幅外销画也足以证明：杨桃已不再是南洋原生品种，而是经过岭南水土改良、拥有当地特色风味的岭南佳果，成为清代广州外销物产的代表之一，而且跟随商船从广州销往世界各地，是世界认识岭南的一大味觉名片。