这差的到底是鱼肉品质，还是看不见的安全风险？

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而执行 GB2733 普通冷冻标准的产品，即使摆成刺身造型，也可能在不起眼处标注加热后食用，消费者若不仔细查看，很容易踩坑，GB10136 作为生食水产品标准，要求产品必须经过零下 35℃冷藏 15 小时以上的灭活工艺。

这个工艺能有效杀死异尖线虫等常见寄生虫，因为寄生虫在低温环境下会逐渐失去活性，持续 15 小时的零下 35℃冷藏足以让大部分寄生虫死亡，保障生食安全，每个批次还需进行寄生虫专项检测，合格后才能上市，进一步确保食用安全性。

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国内市场存在三个主要的坑：商超擦边球，普通冷冻鱼执行 GB2733 标准却摆成刺身造型，只在不起眼处标注加热提示。

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