根据6月1日起施行的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（下称《规定》）：平台提供者应当根据入网餐饮服务提供者是否实施“互联网+明厨亮灶”，在其列表页面展示 “无明厨亮灶”或“有明厨亮灶”标识。

眼下，新规落地已近一月，实际执行情况如何？据6月29日《工人日报》报道，记者调查了5个不同城市、带有“明厨亮灶”标识的100家店铺，结果却并不乐观——

近三成店铺，不“明”也不“亮”：29家并无任何直播画面，页面显示“播放失败”“设备离线”“加载中”“直播内容审核中”或是加载十分缓慢、卡顿。 剩余的71家店铺，虽能看到直播画面，但不乏“耍心机”者：明是不是“厨”，亮的亦非“灶”，摄像头所对着的是天花板、地面等无关区域。

应看到，以线上外卖商家规模而论，记者此番调查所涉的店铺，数量上其实并不算多，仅100家。但饶是如此，有“明厨亮灶”之名，但无“明厨亮灶”之实者，却依旧占据了相当的比例。试问，若进一步扩大调查范围，真实情况是否更加令人忧心？

诚然，追溯与审视责任链条，不良商家无可开脱，但平台方同样难逃拷问。要知道，当下的外卖平台，无不是经历惨烈竞争而存活下来的巨头，其技术积累与研发能力本就不可小觑。叠加AI迅猛发展带来的技术“红利”，对于平台方而言，确保“明厨亮灶”标识名副其实，在技术层面上并不是什么难事。

事实上，有媒体披露，在明厨亮灶智能巡检方面，某平台（淘宝闪购）的AI大模型，可对后厨直播视频流进行24小时不间断分析，自动识别清洁度、垃圾桶状态等细节，一旦发现违规即生成预警并推送至风控团队。

另一平台（美团）的AI大模型，应用范围则从后厨识别扩展至商家入驻审核、门店真实性核验、后厨环境预警等多个环节，构建了覆盖全流程的智能识别体系。

当诸多复杂的功能都能实现时，识别“明厨亮灶”商家直播是否正常、镜头是否对准后厨，做好这类基础、简易问题的监管，对平台方而言显然不存在无法逾越的障碍。

退一步讲，新规落地需要磨合。问题是，《规定》今年1月便已公布，6月才正式施行。间隔半年，时间不可谓不宽裕，留给平台的准备期相当充足。眼下，“媒体一查、问题一堆”，显然不是正常现象。

无论如何，“明厨亮灶”标识名不副实，是不应出现的“乱局”，既辜负了消费者的信任，也消解了法规的严肃性。对于“守土有失”的平台方，监管有必要“明牌亮剑”。

根据《规定》，平台提供者未根据入网餐饮服务提供者是否实施“互联网＋明厨亮灶”，在入网餐饮服务提供者列表页面展示“无明厨亮灶”“有明厨亮灶”标识的，由县级以上地方市场监督管理部门责令限期改正；拒不改正或者情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款。

可打的“法律牌”，不可谓不明晰。尽管说，对于大型外卖平台来说，即便顶格罚款十万元，很可能也不过是“挠痒痒”，但执法必严、违法必究，也足矣对平台方形成巨大压力——不唯经济层面，更在声誉层面。

当务之急，对于曝光问题的媒体，监管部门不妨及时对接，深入开展核查调查工作，依法追究相关平台的责任。

放眼长远，则有必要建立和完善不定期抽查机制，对平台方形成常态化约束。应指出的是，“明厨亮灶”标识是否名副其实，监管人员打开手机即可巡查，成本低廉、操作便捷。即便无法做到毫无遗漏，但努力“见案即查”，力求“惩前毖后”，是完全可以做到的。

与此同时，也大可积极向外借力，鼓励广大消费者参与——若发现商家“明厨亮灶”标识名不副实，截屏录屏、留存证据，并向相关部门投诉举报。消费者人数众多，用好他们的“双眼”，能为监管提供最强力的支撑。

“明厨亮灶”标识，是网络餐饮服务行业的一项好制度。好制度要真正落地，职能部门应明好法律之牌、亮好监管之剑，集合一切可以集合的力量，倒逼平台守遵规守矩，做好相关标识的管理工作。

如此，商家阳奉阴违的行径，才会步步失据、寸寸退场；消费者的“舌尖安全”，方能获得更多有力保障。