为扎实推进制售假劣肉制品集中整治工作，补齐夜间餐饮监管薄弱环节，全面排查肉制品安全风险隐患，切实保障辖区群众饮食安全，6月24日，阳曲县市场监管局牵头，联合县公安局、第三方食品抽检机构开展肉制品安全夜间突击检查，同时邀请政协委员全程监督，着力破解夜间肉制品违法交易隐蔽性强、执法取证难度大等监管难题。
本次夜间检查以辖区烧烤店、小火锅店等餐饮经营单位为重点，构建联合执法、现场快检、第三方专业抽样、政协民主监督“四位一体”监管模式，围绕肉类采购入库、冷链储存、加工销售全流程开展全覆盖风险排查，严守夜间肉制品安全监管防线。
执法人员严格对照食品安全相关法律规范及经营规范，逐项核查商户营业执照、食品经营许可证等资质证件，仔细核对肉制品进货台账、采购票据、动物检疫合格证明等溯源凭证，重点排查来源不明肉品、过期变质食材、无检疫翻新冻肉、假冒牛羊肉、非法违规添加等突出问题。同步检查后厨环境卫生、冷冻冷藏设备运行状态、食材冷链存储条件。针对检查中发现的进销台账记录不全、检疫证明留存缺失、冻品脱离冷链存放、证照过期等问题，执法人员当场下达整改意见，要求商户立行立改，压实经营者进货查验、食材管控等食品安全主体责任；对使用未经检疫肉类、翻新变质冻肉、仿冒牛羊肉、违规添加等违法行为坚持依法查处，补齐餐饮门店肉制品安全管理短板。
现场同步开展食品抽样检测工作。执法人员对店内售卖生鲜肉制品开展动物源性快速检测，随机抽取猪、牛、羊肉样品规范封存；对快检结果异常的样品，统一移交第三方检测机构开展实验室深度检测，重点筛查瘦肉精、兽药残留等高风险指标，实现风险精准识别、隐患闭环处置。
下一步，阳曲县市场监管局将持续完善多部门协同联动执法机制，常态化开展夜间突击巡查，扩大肉制品抽检覆盖范围、提升抽检频次；畅通食品安全投诉举报渠道，充分发挥政协民主监督作用，构建肉制品全链条闭环监管体系，持续规范餐饮行业经营行为，以常态化监管守护辖区群众夏季“舌尖上的安全”。
小编：李玫林
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