七月入夏，新会柑园满目青绿，一年一度小青柑采摘季如约而至。每年 7 至 9 月，是新会茶枝柑幼果采收、小青柑茶集中制作的黄金时节。
小青柑指生理未成熟时采收的果实，这个阶段的柑果称之为小青柑。其外表果皮厚实，油包饱满，浑身发出青涩的果香，香甜浓郁，与成熟后陈化的大红柑陈皮同根同源，一青一红，一鲜一陈，完整诠释新会柑皮药食同源的千年养生智慧。
药典同源：青皮与陈皮，同宗不同效
新会柑分三季采收，时序分明，药性各有侧重：
- 7—9 月：采收 3-5cm 幼果小青柑，果皮青绿紧实、油室细密凸起，挥发油、川陈皮素、橙皮苷含量远高于成熟柑皮，行气之力更足；
- 10—11 月：二红柑，果皮半青半红，药性平缓；
- 11—12 月：大红柑，剥皮存放陈化，三年以上即为陈皮，理气和胃、温润持久。
此时采摘的小青柑，是尚未成熟的柑果，却已凝聚了浓缩的精华。它的外皮呈青褐色，质硬皮薄，油室点微凹且密集，辛香浓郁远胜于成熟的大红柑。这种高浓度的挥发油和黄酮类物质，赋予了小青柑独特的药理价值——理气、疏肝、消食，是“药食同源”理念在夏日里最直接的表达。
从枝头到茶杯：阳光与时间的艺术
一颗优质的小青柑茶，其诞生过程本身就是一门匠心艺术。采摘后，需经历洗果、人工挖果、再次冲洗、摊晾、填充、干燥、陈化等多道工序。
洗果筛选
鲜果多次清洗，剔除损伤果实，优先选用梅江、天马、茶坑等核心产区圈枝小青柑，保证果皮完整；
开果去瓤
人工轻挖果肉，保留完整青皮外壳，不损伤油室；
摊晾风干
沥干水分，散去鲜果多余水汽，减少燥气；
填茶融合
填入陈年普洱熟茶，茶性温润中和青皮辛烈；
自然生晒
露天日光慢晒 7-15 天，缓慢挥发果皮杂味，留存天然挥发油与黄酮，区别高温烘干，兼顾药性与口感。
生晒而成的小青柑，柑香与茶韵相融，果皮油晶析出形成天然白霜，是青皮活性物质凝结而成，同样具备润喉化痰的食疗作用，一口兼具药材清润、茶饮甘醇双重体验。
每年 7 至 9 月小青柑采摘季，基地甄选头采幼果制作小青柑茶。为平衡柑香与茶汤口感，每一颗鲜果都会经过严格筛选，从果径大小、果皮香气到果肉品质层层检测，只留品相、活性物质含量达标的优质青柑。搭配醇厚温润的陈年熟普洱，两种天然食材相融碰撞，调和出清润独特的复合风味。
盛夏酷暑交替，天气时而燥热暴晒、时而闷湿黏腻，极易使人身心烦闷、倦怠乏力。此时取一颗小青柑冲泡，茶汤鲜爽清透，入口甘润解腻，一口便能驱散夏日燥热烦闷，舒缓整日疲惫，是适配盛夏的轻养生茶饮。
很多人只知陈皮，却不知 7-9 月小青柑是陈皮的 “年少前身”。同一棵柑树，顺应时节分次采收：夏采小青柑做青皮茶，秋末冬初摘大红柑剥皮存陈皮。从青涩青皮到温润老陈皮，果皮随时间转化药性，从强力破滞到温和调养，完整展现 “药食同源” 的东方养生逻辑 —— 不取猛药，以日常果皮、茶饮、膳食循序渐进调理身体。
马上就是7-9 月小青柑采制黄金期，一颗颗青绿鲜果经阳光淬炼，化作便携养生茶。不必复杂药膳，一颗小青柑泡一壶清茶，便能感受新会柑皮跨越时令的药食魅力，读懂一片果皮里，藏着千年不变的自然康养之道。
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