“我都戒了啤酒海鲜，连最爱吃的红烧肉都不敢碰了，顿顿吃素，怎么还发作？”
这恐怕是痛风患者常见的困惑。
很多人都认为吃肉升尿酸，吃素总安全了吧？
可事实并非如此。
今天我们就来扒一扒，痛风急性期必须拉黑的3类高危素菜。
一、菌菇拼盘
香菇味道鲜美，是很多素菜里的“提鲜神器”。
但你可能不知道，
干香菇的嘌呤含量约为405mg/100g，
干鲍鱼菇更是飙升到424mg/100g。
这个数值是什么概念？
它和猪肝、鸡胸肉处于同一危险梯队。
当你涮火锅涮下一盘金针菇、杏鲍菇时，
摄入的嘌呤总量甚至超过了你小心翼翼吃掉的那两片瘦肉。
⚠急性发作期，建议将菌菇类暂时从菜单里划掉。
缓解期若想吃，务必先焯水，因为嘌呤溶于水，焯水能去除一部分。
但切记只能吃少量，而且那碗鲜美的菌菇汤千万别喝。
二、浓汤里的豆制品
很多患者觉得豆腐是健康食品，但在痛风急性期，黄豆及其深加工制品是个“大坑”。
干黄豆的嘌呤高达218mg/100g，
做成腐竹、油豆腐后，水分减少，嘌呤被高度浓缩。
尤其是关东煮里的兰花干、火锅里的炸豆皮，
它们疏松多孔的结构极易吸附汤汁里的嘌呤，吃几口就等于喝了一小碗浓缩肉汤。
⚠急性期尽量避免干豆类和浓缩豆制品。
如果实在想吃豆制品补充蛋白，可以选择嫩豆腐（南豆腐）或内酯豆腐，
因为制作过程中大量水分带走了部分嘌呤，相对安全，但也要限量。
三、各类汤品中的紫菜
紫菜作为藻类，嘌呤含量更是高达415mg/100g，
一碗普普通通的紫菜蛋花汤，可能就是诱发夜间剧痛的导火索。
很多人不敢喝肉汤、不吃海鲜，却天天喝紫菜汤，结果尿酸越喝越高。
⚠急性期尽量不要摄入藻类产品，尤其是干紫菜，浓缩后嘌呤更高，
痛风发作期一定要完全忌口，不要觉得“素菜清淡、没事可以吃”。
虽然上述这些素菜的嘌呤较高，但患者也不必恐慌。
发作期不用完全不敢吃菜，这些低嘌呤蔬菜可以放心吃：黄瓜、冬瓜、丝瓜、白菜、生菜、番茄、西葫芦等。
这类蔬菜嘌呤极低、水分充足，还能补充维生素、促进代谢，对痛风恢复更有利。
作者 | 孟楚贤
责编 | 解阳杨
审核 | 王怡霄
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