夏日炎炎雪糕、冷饮等消暑利器走红，还记得去年夏天大火的冰杯吗？随着气温升高，它又火起来了。便利店、超市、外卖平台上，冰杯都被摆在冷柜显眼位置上，有的门店月售200+。
然而，随着冰杯成了今年夏天的现象级爆款，它却把不少年轻人送进了ICU。
01
冰杯无菌？
实则微生物超标上百倍
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这两年，便利店、超市冰柜里那排晶莹剔透的杯装冰块，成了年轻人随手可得的高颜值消暑神器。倒入浓缩咖啡，就是一杯“便利店冷萃”；兑入气泡水，配上几片柠檬，就是网红“夏日微醺平替”；加上果汁，秒变果味冰沙。几分钟自制一杯冰饮，拍照打卡，清凉解渴，似乎比奶茶店更划算、更“健康”。
冰杯售价从三四元到十几元不等，消费者普遍有个朴素认知：冰块就是冻起来的饮用水，零下十几度的低温环境，细菌早就冻死了，卫生肯定没问题。可惜，这个“常识”恰恰是个致命误区。
很少有人知道，食用冰从生产、贮存到运输、销售，每一环都有极其严格的强制卫生规范。 按照国家标准，食用冰应在－18℃以下贮存，运输过程温度需全程控制在－15℃以下，且需配备温度记录仪。然而，这套严苛的“冷链不断链”要求，在实际流通和终端售卖环节几乎形同虚设。
便利店的卧式冷冻柜每天被店员和顾客开关几十次甚至上百次，每一次开门，冷气外泄，柜内温度迅速回升至－8℃甚至更高；长途运输中，若冷链车遭遇断电、故障或司机为省油中途关闭制冷，冰杯就会部分融化，到店后又被重新冻上。
你买到过冰块粘连成一整坨、形状歪歪扭扭、边缘模糊不清的冰杯吗？这就是典型的“反复冻融”痕迹。
而且，低温从来不是细菌的“终结者”，而只是“暂停键”。 大多数细菌在－18℃下确实会进入休眠状态，代谢几乎停止，但并未死亡。一旦冰杯反复融化，温度回升至0℃以上，休眠的细菌便会迅速“复活”并快速繁殖。
即便再次冷冻，细菌也只是重新休眠，其数量和代谢毒素早已累积。当你喝下这杯冰饮，冰块在口腔和肠胃中融化，细菌恢复活性，直接侵入消化道。
多地市场监管部门的抽检报告触目惊心：不合格食用冰中，菌落总数、大肠菌群超标屡见不鲜，部分样品甚至检出沙门氏菌和李斯特菌——后者是著名的“嗜冷菌”，在4℃的冷藏环境下仍能缓慢繁殖，在冷冻条件下也可存活数月。
感染后，轻则呕吐、腹泻、急性肠胃炎，对于老人、儿童、孕妇及免疫力低下人群，可能引发败血症、脑膜炎，极端情况下甚至危及生命。
除了流通环节，低价冰杯的生产源头更是重灾区。 一些小作坊缺乏基本的纯净水处理系统，直接抽取自来水、井水甚至地表水制冰，水中残留的杂质、重金属、虫卵和微生物被一并冻结；更有黑心商家用工业降温用的“工业冰”冒充食用冰，这种冰常含有铁锈、冷却液残留、化学除垢剂等有毒杂质。
此外，许多三无产品的杯体采用非食品级PET塑料或回收废料，接触酸性饮品（如柠檬汁、可乐）时，可能析出塑化剂、双酚A和重金属，长期饮用相当于慢性服毒。
一些现制茶饮门店能自制冰块，是因为针对现制现售的可食用冰块，并没有食品安全方面的规定和标准。
食用冰生产主要依据商务部2008年行业标准《冷冻饮品食用冰》（SB/T10017—2008），要求原料符合饮用水标准，经灭菌、冻结等工艺制成，但仅适用于预包装食用冰。
同时，《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）将食用冰纳入冷冻饮品范畴，但该标准不适用于现制现售产品。
当前国家并没有制定适用于食用冰生产加工的统一标准，这也引发了消费者对现制食用冰安全的担忧。夏天如何吃冰，仍需谨慎思考。
02
吃得越冰
反而越容易中暑
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夏天消暑，冷饮虽然喝起来冰爽，但是注意过量喝冷饮，小心肠胃“顶唔顺”，甚至容易引发中暑！
医生介绍，夏天最常见的消化道疾病就是急性肠胃炎。很多人喜欢夏天喝冷饮、吃冰西瓜，很容易引起肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适。
主要原因：一方面是温度的刺激，另一方面，夏天高温下细菌容易滋生，导致急性肠胃炎的发生。
此外，医生还提到，有些胃肠功能本身就不好的人群，再加上三伏天吃了一些生冷食物或作息改变，就容易出现胃口不开，或者诱发上腹疼痛、腹胀等功能性的消化系统疾病。
此外，其实吃得越冰冷越容易中暑。吃冰镇食品的确很解热，然而短时间内摄入冷食冷饮过多，消化系统首当其冲受到影响，人体因局部温度很快下降而调节失衡，继而影响到全身各系统功能的正常发挥，就容易导致中暑发生。
冰饮对血管会有一定刺激，还可能影响胃肠功能。尤其是已经中暑的人，不宜喝冰镇啤酒和碳酸饮料解暑救急。
郑梓煜还指出，一旦已经出现头晕、面红、恶心等先兆中暑症状，绝不可喝冰镇啤酒或碳酸饮料来“解暑救急”。
酒精会加速脱水，扩张皮肤血管反而加重核心体温上升；碳酸饮料中的二氧化碳加剧胃胀，糖分增加渗透压，阻碍水分吸收。
正确做法是立即转移至阴凉通风处，小口慢饮常温水或含电解质的运动饮料，用湿毛巾擦拭颈部、腋下等大血管走行区域辅助降温，若症状不缓解需即刻就医。
你平时有购买冰杯吗？
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编辑：Selex
图文来源：广州日报、城事特搜、南方日报
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