编者按：能考上美院的都是千军万马过独木桥的选手，至少在艺术天赋这一块都是拔尖的。
我们一直说，美院落地之江，直接影响之江板块这十几年的发展与板块的气质；有了源源不断的艺术人才输送，之江的文创、影视、动画动漫产业蓬勃发展，近年来诞生了一批又一批的现象级企业与IP。
但与此同时，一些美院的学生、毕业生扎根在了之江，但并没有从事与自己大学专业相符的工作，做一个自由创业者，成为他们的首选考虑。
还记得去年在之江街头卖包子走红的美院硕士赵唯宏吗？还有全知道采访过放弃美院设计研究院工作、选择创业做披萨的邵骁蝉吗？
这两年，我们接触了不少美院学生创业、摆摊的故事，年轻的艺术生们选择在烟火气最浓的地方实现自己的梦想。
今天的故事主角亮亮，来自美院雕塑系，他把雕塑专业的审美和力气，统统倒进了一锅牛杂里，支起了“美院造物牛杂”小摊。
最近，不少之江本地的网友，都刷到了社交媒体上一个穿着白背心，身材健硕的男子在一辆手绘餐车面前进行“健美造型秀”，这个摆摊的肌肉猛男，不仅在线下吸引了许多路人围观，在线上更是收获了一波关注。
在视频里，他介绍自己是中国美院雕塑系的研究生，兼职摆摊卖牛杂，而且一天要同时要打3份工……
不过，对于这样的人设，也引发了网友好奇：刚读研一的年轻人不应该正是学业繁重的时候吗，怎么有时间一天打3份工？为什么这么拼？
最近，全知道找到了他的牛杂摊；
餐车的位置特别好找，就在之江一号附近的一个夜市，而且特别吸睛，放眼望去，车身手绘着一头满是肌肉的壮牛，牛角昂扬，下面“美院造物·牛杂局”几个手写字格外醒目，路过的人都忍不住多看两眼。
餐车前面正站着一个身穿背心，手臂肌肉线条分明的年轻人，搬东西、擦台面、从热气腾腾的锅里捞出牛肚、牛肠，利落地剪成小段，淋上秘制酱汁，一套动作下来利落又干净。
他叫丁硕亮（以下称呼他为亮亮），中国美术学院雕塑专业在读研究生，他还有两个身份，一个是附近健身房的兼职健身教练，另一个是牛杂摊的摊主。三个身份、三重人生。
NO.1 丨 壹
雕塑家的手也要用来谋生
和许多艺术生一样，亮亮开始学雕塑是出于热爱，他也的确做得很好，大一就是专业课排名第一，专业分流后选择继续学雕塑。顺利保研后，本来以为他会一直在这个领域深耕，但他却做出来一个让老师、家长挺不理解的选择：摆摊。
“摆摊不是脑子一热，而是深思熟虑过的！”亮亮告诉全知道，学雕塑理想化的结果就是作品可以被展出或者被藏家收藏。但现在哪怕已经是面临了层层的淘汰、顺利上岸的美院研究生，在就业市场上心里照样没底。“这一行很多时候你要承担没有收入的压力”，当理想照进现实，问题就来了，雕塑纯艺这条路，就业并没有想象中容易。
亮亮说，他很喜欢健身，自己练的好，空余时间在健身房当健身教练、去画室当老师赚点生活费，研究生在读的他，想要更稳定的额外收入来源，思来想去，他觉得摆摊是个蛮不错的选择。
“我有什么优势呢，才能和别人做的不一样？” 他琢磨着，光卖牛杂多没意思，得让人一眼记住。于是亲手在车身上画了那头满身肌肉的壮牛，一是人设：猛男牛杂，二是结合了售卖的产品。美院出身的功底毕竟摆在那儿，画出来的东西就是比别人好看，路人举着手机对着车咔咔一顿拍照，图就传开了，名气就打出去了。
光有这些亮亮觉得不够，他又想，自己这身腱子肉不能白练。亮亮热爱健身，已经持续三四年了，大二的时候他还创立了学校的健身社并且担任社长，为的就是想认识更多喜欢健身的伙伴。因为自己练出了点小成绩，后面他还特地去考了健身教练证，既可以帮助学员锻炼自己还能有一份额外收入。
有身材优势干嘛不用起来呢？干脆不定期在摊前来个“健身造型秀”。视频往上一发，评论区全是“太厉害了，高能量人士”“研究生都卷成这样了”。
说白了，手绘车是为了好看、好拍、好传播，健身秀是为了吸眼球、造话题、留印象，研究生身份是让人好奇、想一探究竟。
亮亮告诉全知道，在这个时代，酒香也怕巷子深。他把自己的本事一样样拆开，再拼到这个小摊上，不图别的，就为了让人在多看一眼之后，愿意停下来，尝一口他的牛杂。
NO.2 丨 贰
产品迭代的背后是每一次不丢人的开始
其实在摆摊卖牛杂之前，还有一段大家不知道的故事。亮亮最开始是在学校门口摆摊卖橙汁的。他自己其实也纠结过：万一碰到老师怎么办？万一被同学撞见怎么办？后来他转念一想，凭自己的双手赚钱，有什么丢人的？
“我最开始也是没经验的，都是在试错中积累经验”，他的语气很平静。橙汁的故事写了半个月，接下来干嘛？结合健身教练的身份，亮亮把目光投向了健身餐。
就在外出找店面的过程中，他碰到了改变他方向的一个人：于师傅。于师傅刚好是一位厨师，听了亮亮的想法后，直截了当的给出了自己的判断：健身餐不好卖。这话就像一盆冷水，但亮亮没生气，因为这是真话。
从售卖产品的选择到餐车的设计，两人越聊越投机，最终在于师傅的建议下决定一起合作摆摊卖牛杂。
于是两个人的故事就这样开始了，于师傅从“房东”变成了“合伙人”，他负责教亮亮怎么做牛杂，从选料、清洗、卤制到火候把控，毫无保留地手把手教。亮亮每天从学校出来，就钻进于师傅的小厨房，一学就是好几个小时。
我们在摆摊现场和他聊天时，亮亮手也没停过，不一会就拎起长柄勺时不时地把卤水往牛杂上面浇，香味也是一阵阵的传入鼻腔，毫无内脏的腥气。
“这没腥味的功夫，全在前期处理上。”亮亮说，食材每天从市场买来后就进行清洗，光是这个步骤就得来来回回洗好几遍，直到水清了才算完。焯水的时候也有讲究，冷水下锅，加点姜片和料酒，慢慢逼出血沫，捞出来还得用温水再冲一遍…卤水就更花心思了，各种香料按比例配好，小火慢熬几个钟头，把香味全熬进汤里。牛杂往卤水里一滚，小火煨着，香料的味道慢慢渗进去，腥味早就被压得干干净净，只剩下醇厚的肉香。
正说着话，就来了两个年轻人，亮亮应了一声“牛杂18元一份，牛腩25一份”。手底下已经利落地舀肉、浇汤、铺料，一气呵成。顾客接过碗也不急着走，靠在车边就吃上了，还聊了起来。
一问，这是亮亮的老师和同学。这样的“熟客”不在少数，目前客流也算稳定。虽然出摊时间只有一个半月，但已经有了一小拨回头客，有的是同学，有的是刷到社交媒体上他的视频特意找过来的。
于师傅每天下了班只要空，就会来小摊给亮亮帮忙，全知道刚好碰到了他，问了问于师傅在他眼里的亮亮是什么样的？也是一个出人意料的回答：“亮亮啊，就是个大男孩”。毕竟在外人看来，01年出生就敢自己单干，那得多有胆识、多成熟啊，结果在于师傅这儿，还是拿他当小孩看。
但这话，是于师傅在日复一日的烟火里看到的亮亮，一个很干净、很坚定的男孩。而雕塑、做菜这两件事，都是在火候中慢慢熬出来的......
NO.3 丨 叁
“不务正业”的背后，是清醒的生存智慧
被问到怎么平衡学业和生活时，亮亮笑的有点无奈。
从下午6点半出摊到凌晨1点收摊，白天可能还有兼职。“确实会忙不过来，但总是有舍有得嘛”，声音不大但很坚定。
亮亮说，他会集中空出一段时间来赶作业，保证自己的作业能够按时上交。确实，在前期和亮亮取得联系的时候，他回复的最多的一句话就是“稍等，我做完作业了再回复你”。
我们补充采访的消息发过去，经常过好几个小时才有回音，好几次都是深夜了。后来才知道，那会儿他正戴着口罩、围着围裙，正在教室里和一件未完成的作品较劲呢。
全知道去探访的那天下着雨，从晚上6点半待到7点半，受到天气的影响只来了两三个顾客，摊位前冷冷清清，不过亮亮反而很坦然：“摆摊就是这样的，受很多因素影响，心态要好。”
卖出去一碗碗热气腾腾的牛杂背后，让我们也看到了这位01年男生对自己人生的把控力。
说到底，学历也好，专业也罢，这些都不是枷锁。看起来“不务正业”的组合，偏偏被他折腾出了自己的路子。
亮亮说，现在来看当个“不务正业”的年轻人挺有意思的。
✍️主笔：小夏 | 主编：小全 |律师：郑晶晶
来源：之江全知道 部分图片由受访人提供
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