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放得越久越值钱？你珍藏了10年的红酒，很可能早该在五年前就被丢进垃圾桶了。
绝不为了面子多花一分钱。这话放在葡萄酒上同样适用，你小心翼翼珍藏了10年的那瓶红酒，大概率已经变成了醋。
每当节日来临或者进行搬家的时候，总会有朋友从柜子的最深处找出几瓶落满灰尘的“陈年好酒”，说这酒已经存放了10年，但这酒说不定早在五年前就应该被倒进下水道了。其实，这是一种非常典型的“中国式误会”。
在国外，对于葡萄酒而言根本不存在保质期这样的概念，在酒的标签上也从来不会印上保质期相关内容。早些年的时候大家普遍认为没有标注保质期的食品是不可靠的，所以酒商才“贴心”地给加上了10年这个时间数字。
葡萄酒首先要弄明白保质期和适饮期。保质期关乎葡萄酒“能不能饮用”的问题，而适饮期则涉及“好不好喝”。葡萄酒起初呈现年轻生涩的状态，接着向着发展成熟，随后达到风味的顶峰，最后走向衰败。
大部分葡萄酒的适饮期处于装瓶后的1至2年。仅有少数优质葡萄酒具备5至10年的陈年潜力。在10年后依旧处于巅峰状态的顶级葡萄酒非常稀少。倘若花费一百多元购买葡萄酒，存放10年将会是酱油味与醋味。
从安全方面来讲，酒精度数在10度以上的葡萄酒具备抑菌能力，饮用后一般不会有问题。然而从风味方面来看，经过10年的缓慢氧化过程，颜色会转变为浑浊的棕红色，品尝起来酸涩且味道寡淡。
那么该如何判断葡萄酒的状况？需做好以下三步：首先是观察，正常情况下，葡萄酒的颜色应为鲜亮的宝石红或者紫红色。要是呈现出暗沉的棕色类似咖啡色，表明氧化严重。若放置10年颜色反而鲜亮艳丽，反而存在问题。
其次是闻嗅，将鼻子凑近杯口，要是闻到的是类似醋味、酱油味，亦或是发霉的那种味道，并非果香，那就表明这瓶酒已然到了不能饮用的状态，把它倒掉也不会觉得可惜。
最后是品尝，要是喝起来味道像水一样寡淡，没有那种丰富的层次感，虽说也许不至于对健康造成危害，然而也没什么继续喝下去的必要了。要是上述所说的这些问题都不存在，意味着这瓶酒质量挺好，储存的条件还算合格。
提及储存条件，若将酒竖放，软木塞会干燥收缩，致使空气进入从而加速氧化，不出数月酒便坏掉。把酒放置在厨房吊柜中，当温度超过20℃时，酒的衰老速度会显著加快，甚至会出现过热膨胀将瓶塞顶出的情况。
正确的存酒方式是水平放置，使酒液与木塞接触以保持湿润，存放于10至15℃的阴凉避光处，湿度保持在70%左右，避免震动，且不要与樟脑丸、榴莲这类气味浓烈的物品放置在一起。
倘若无法达成这些条件，既没有恒温酒柜，也不存在地下室，那么就规规矩矩买来便饮用。对于多数普通家庭而言，酒柜所具备的那点空间，远远比不上一瓶能够及时享用而带来的快乐那般实在。
当然，要是你手中确实持有一两瓶源自名庄高昂价格的好酒，在专业条件下精心保存了十年以上，不妨庄重地挑选一个日子，将其开启，瞧瞧时间究竟赋予了它何种与众不同的滋味。
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