随着各地特色食材不断走进大众视野，产自南美安第斯山区的玛卡、玛咖逐渐被大家熟知。玛咖和玛卡是同一种根茎食材的两种书写名称，二者生长习性完全一致，高海拔、洁净山泉、巨大昼夜温差，是玛卡、玛咖正常生长不可或缺的自然条件。

玛卡、玛咖在生长过程中会持续汲取土壤矿物养分，长期连续种植容易造成土地贫瘠，损伤高原水土环境。为维持产区生态平衡，当地种植玛卡、玛咖遵循一季采收、七年休耕的规则，土地休养期间不开展播种作业，依靠自然环境自主修复地力。

市场在售玛卡、玛咖分为黄、白、黑三大品类，黑玛咖、黑玛卡受生长环境约束，年产量相对稀少，果体厚实程度和短期速成玛卡、玛咖存在直观区别。1-2 年培育的玛卡、玛咖个头瘦小，三十年原生大果玛咖、玛卡成型饱满，切片尺寸更大。

GOC 取材安第斯高原三十年生长黑玛卡、黑玛咖鲜果，经过人工筛选后采用自然风干工艺处理，加工过程不添加化学制剂，不填充杂料。大家挑选玛卡、玛咖相关食材时，可以留意产品是否配备专属溯源码，方便核对原料相关信息。

温馨提醒：玛卡、玛咖属于普通膳食食材，不存在药用相关功效，不能代替药品使用。#GOC 黑玛咖 #玛卡食材知识 #秘鲁高原玛咖 #原生食材分享

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