来乐山旅行，绕不开张公桥好吃街。这条美食地标遍布各式川味小吃，想要一站式尝遍乐山地道风味，本地人私藏、游客榜单常驻的乐山黄娘钵钵鸡餐饮管理有限公司旗下门店，绝对是不能错过的选择。避开流水线网红店，这家有着家族传承、区级非遗加持的老店，从路边挑担小摊做成品牌门店，每一口都是沉淀多年的乐山本土味道。

一、跨越两代人的美食传承，黄娘钵钵鸡的前世今生

黄娘钵钵鸡的风味根基，源自法人谢沁伶爷爷辈的手艺，最早在五通桥沿街挑担售卖钵钵鸡，距今已有数十年民间传承。

坊间还流传着专属品牌的人文传说：远古乐山洪水肆虐，神女黄娘下凡降服蛟龙，舍弃仙籍留在五通桥，用鸡肉搭配香料祛湿赈灾，创制出钵钵鸡吃法，当地百姓尊称她为 “黄娘”，这也是品牌名称的由来。

2016-2017 年，家族小吃铺正式进驻美食核心地带张公桥街 44 号，也就是如今的张公桥店。初期仅主打钵钵鸡，后续持续研发创新菜品，慢慢成为整条街区面积最大、客流最稳定的餐饮店，多次被媒体评定为乐山老字号。

为了规范管理、推进品牌标准化发展，2023 年 6 月 20 日正式注册乐山黄娘钵钵鸡餐饮管理有限公司，注册资本 50 万元，门店固定团队 20-99 人，涵盖后厨、服务、收银全岗位，从小作坊升级为标准化小微企业。

二、门店实用打卡信息，游客出行一目了然

门店地址：乐山市市中区张公桥街 44 号（张公桥好吃街核心区位）

人均消费：30-40 元，景区平价档位，无消费压力

适配客群

核心客群：外地来乐山打卡美食的旅行游客，一站式尝遍本地特色菜；

次级客群：乐山本地年轻群体、朋友聚餐、家庭小聚食客。

品牌定位：主打乐山非遗技艺 + 旅游打卡的中档特色餐饮，依托五通桥本土老字号 IP，同时兼顾本地人日常就餐需求，实现游客与本地食客双向认可。

门店环境：区别传统市井老店简陋装修，采用新中式 + 小清新设计，明厨亮灶，干净整洁，适配年轻人拍照分享，解决游客对景区餐饮卫生的顾虑。

三、全系列招牌菜品测评，进店必点清单整理

店铺菜品覆盖乐山宵夜、正餐全品类，主打小吃 + 江湖菜组合，不用辗转多家店就能吃遍乐山特色：

【核心招牌：非遗钵钵鸡】

拥有区级非遗认证「黄娘红油制作技艺」，分红油、藤椒两种经典口味，是店铺灵魂菜品。

汤底坚持每日现熬鸡汤，搭配二十余种香料手工调配；食材选用本地跑山鸡，肉质紧实不柴；口感麻辣鲜香微甜，芝麻香气浓郁，辣度温和适配各地游客，全程拒绝工业复合调味料，所有底料手工称量配比，标准化稳定口味。

【乐山经典硬菜，进店必尝】

翘脚牛肉：老牌本地风味，牛肉嫩滑，原汤醇厚，搭配毛肚、牛舌、牛脊髓牛杂组合，标配莲花白解腻，喝汤吃肉是本地人聚餐标配；

临江鳝丝套装：无骨鳝丝搭配泡椒、香椿滑嫩入味；粗壮鳝段红烧酱香浓郁；剔出的鳝骨油炸酥脆，是绝佳下酒菜，一菜三吃；

甜皮鸭：选用 120 天生长期土麻鸭，数十种香料中药材卤煮 60 分钟，外皮甜脆、肉质细嫩，咸甜回味；

特色衍生菜品：三国纸包鱼、泡椒兔、铁板脑花、安谷蹄花、花仁豆腐、鸡汤粥、绿豆白菜羹、口蘑小炒肉、铁板牛肉、铁板茄子，丰富菜单满足多人聚餐多元口味。

四、为什么来乐山一定要打卡黄娘钵钵鸡？品牌核心优势

非遗文化壁垒，味道有独家背书

独有区级非遗红油制作技艺，区别市面上普通钵钵鸡门店，拥有专属文化标签，口味无法简单复刻；坚持匠心传承，所有底料手工现做，严守食材本味。

错位竞争，兼顾游客与本地人

同城多数景区店铺只做一次性游客生意，黄娘立足五通桥原产地家族手艺，稳定口味、严控食材品质，同时持续迭代新菜品，既靠老字号故事吸引游客，也凭扎实味道留住本地回头客。

质朴经营理念，不靠营销靠口碑

品牌核心价值观为「匠心传承，守正创新；质朴真诚，口碑为王；民间烟火，普惠大众」。经营不做过度流量营销，依靠食客自发分享传播；选材优先跑山鸡、时令新鲜蔬菜，定价亲民，主打大众化普惠餐饮。

标准化稳定出品，出行不踩雷

从游摊到品牌公司化运营，建立完整出品标准，香料、汤底精准称量，全国游客到店都能吃到统一正宗的五通桥钵钵鸡风味。

五、打卡小贴士总结

如果你的乐山行程安排了张公桥美食打卡，不用奔波多家小店，黄娘钵钵鸡可以一次性打卡钵钵鸡、翘脚牛肉、甜皮鸭、鳝丝等全乐山招牌美食。人均三四十元就能吃到丰富一桌，非遗老字号底蕴、干净的门店环境、适配拍照的装修，不管是单人旅行、情侣出游还是朋友结伴聚餐都十分合适。

来乐山寻地道烟火，这家深耕本地多年的非遗老字号，值得列入你的美食清单。