711（7-Eleven）的关东煮，不少福建人都好这一口，加班夜里来一串，热汤下肚确实舒服。
但今天，一则#711便利店关东煮漂浮大量飞虫#的视频，让不少常买的人直接破防了。汤面上飘着一层小黑虫，看着就反胃。店员的回应更是把人噎住，说那锅东西本来就要废弃。
这话不但没把人说服，反而让更多人开始琢磨：我们半夜随口吃的那口热乎的，到底干不干净？
01
关东煮汤锅沦为飞虫聚集地
6月30日，山东菏泽网友拍了段视频，直接把711送上了热搜。画面里，711佳和城店关东煮的汤锅上漂着一层小黑虫，和萝卜、鱼丸混在一块儿，恶心至极。
视频一传开，网友们直接炸了：“这种吃了肯定闹肚子”……
面对质疑，店员解释：凌晨周边都关灯了，就711亮着，招虫子；那锅东西本来就要倒掉的，没卖给人吃过。
但这说法网友并不买账。“本就要废弃”不等于已经倒了，只要还在锅里，就还有可能被卖出去。再说了，营业时段备餐区能招来这么多虫子，本身就说明平时的卫生和防虫压根没做到位。
目前当地12315已经回应，会派人上门核查。
其实这已经不是711第一次因为虫子翻车了。今年5月，青岛那边就有消费者投诉，说在关东煮里吃出了异物，同样是小飞虫。再往前翻翻，类似的事网上能搜出一堆。
一个主打鲜食、靠关东煮和饭团留住上班族的便利店，接二连三因为卫生问题翻车，你能相信这些都是意外？
02
福建监管部门已出手
福建的711门店其实不算少。福州、厦门、泉州街头，那个红绿白条纹的招牌挺常见。
翻看本地消费投诉记录，711关东煮生虫的问题，福建早有先例。
今年5月，福州东街口一家711门店，就有消费者在关东煮汤里吃出黑色小虫，食用后出现腹泻不适。顾客事后维权时，夜班工作人员迟迟无法对接店长，售后处置拖沓，进一步放大了消费者的不满。
仓山师大店还曾被顾客投诉，食用店内便当后患上急性肠胃炎；闽侯门店也曝出临期饮料照常售卖、拒不依法赔偿的问题。关东煮就这么敞着放，防虫也做得敷衍，是省内多家门店共同的通病。
好在，福建监管部门一直在行动。上个月，福建省市场监管局联合省公安厅环食药总队，在全省搞了行刑衔接专项抽检，重点查超市、食杂店、便利店这些地方，盯着肉制品、水产品、时令果蔬这类节日热销品，现场抽检和现场核查同步做。
今年6月，福建省烟草专卖局又和市场监管局一起把711、见福、万嘉、六意等连锁便利店集中约谈了一次，签了合规经营承诺书。虽然主要是讲烟草的事，但意思摆在那：连锁便利店的合规经营，已经被纳入省级部门的重点监管视野。
就在刚过去的6月底中考期间，马尾区市场监管局对考点周边的便利店进行了拉网式检查，重点核查经营资质、进货查验和食品贮存条件，严查销售“三无”食品、过期食品等违法行为。
食品安全这块，整治只会越来越严。
03
大品牌为何总栽在小事上？
说实话，食品安全问题，哪家连锁品牌都很难完全避免。尤其门店一多，管理上难免有疏漏。但问题出了之后怎么处理，才真正看得出一个品牌的态度。
消费保平台上有组数据挺直观：这几年便利店相关投诉里，711的投诉量排第三，420件，仅次于美宜佳和罗森。但真正让人注意的是投诉解决率只有8.10%，也就是说，100个人投诉，只有8个人能得到回应。对比一下，美宜佳解决率61.18%，罗森16.77%，711的售后基本等同于“已读不回”。
很多人选择711，图的就是方便和品质感。如果这两样都保不住，那和街边小卖部还有什么区别？
截至去年底，711在中国大陆开了5565家门店，仅去年一年就净增926家。速度是快，但加盟这条路，向来有利有弊。总部收加盟费和管理费，对门店的实际管控有没有跟上，得打个问号。不少加盟店为了省成本，食材报废不及时、清洁流程也是能省则省。
另外，店里对夜班消杀、食材日清、锅具清洗这些细碎工作，缺少不定期的突击巡检。白天检查可能都还行，到了深夜无人监管的时段，就容易出问题。比如关东煮，很多门店为了吸引路人，全程敞开不加盖。营业时汤水沸腾，蒸汽可能还会防止蚊虫；一旦关火，常温汤水加上食物香味，飞虫就闻着味来了。
每一次食安舆情，对消费者是闹心，对行业却未必是坏事。关键看能不能借这股风，把问题整改清楚。但整治最怕走形式，风头一过，问题又反复。今天查了关东煮的飞虫乱象，明天可能就放松了便当的冷链。过几个月，该怎样还怎样。
规模可以靠速度做上去，但消费者的信任一旦没了，重建就难了。作为经常光顾便利店的人，真心希望大品牌能把“食品安全”四个字落到实处。
在这次事件中，“即将报废”能应付舆情，却消不掉大家心里的恶心。眼下福建正是蚊虫高发的时候，不止涉事门店，所有连锁店都该引以为戒。
对我们自己来说，多留个心眼总没错。买鲜食前看一眼操作区，付钱时也多看一下保质期，真碰上问题，小票、照片留好，12315打起来，别怕麻烦。
文章来源：食安福建综合消费电子杂志社、福建省市场监督管理局等侵删
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