“小暑大暑，上蒸下煮”。小暑一过，马上就是一年中最热、最闷的“三伏天”了。这时候人体出汗多，阳气浮于体表，内里反而容易虚寒。
老中医常讲，三伏天前是“扶阳固本”的最佳时期。这时候别只贪凉吃冰镇西瓜、喝冷饮，脾胃一旦受寒，到了三伏天就容易拉肚子、没精神。今天分享的这3道家常硬菜，有肉有汤，温和进补不油腻，不管有钱没钱，多做给家人吃，补足阳气，舒服过三伏！
第一道：白萝卜炖排骨汤 —— 清润扶阳，补气顺气
夏天出汗多，身体最容易缺水缺津液。这道汤水用排骨的肉香，加上白萝卜的清甜，温补却不燥热。
· 做法要点（看图照做）：
1. 排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水去腥，捞出洗净。
2. 锅中加开水、葱、姜，以及一小片白芷（图片里有这一步！白芷有很好的祛风散寒、提香的作用，是这道汤的灵魂），大火炖煮。
3. 待排骨炖出香味，加入切好的白萝卜块，继续炖煮至萝卜半透明、软烂入味。
4. 最后出锅前再加盐。切记不要过早放盐，否则肉容易变柴，也喝不出清甜的原汤味。
第二道：酱香焖烧鸡爪 —— 开胃解馋，滋补筋膜
夏天没胃口，就需要一盘色泽红亮、软烂脱骨的烧鸡爪来“唤醒”味蕾。鸡爪富含胶原蛋白，能滋养关节和皮肤。
· 做法要点（看图照做）：
1. 鸡爪洗净，冷水下锅加姜片料酒焯水，沥干备用。
2. 锅里下油，炒出糖色后倒入鸡爪，中小火炒出微黄，加入蒜末、姜片、小米辣爆香。
3. 放适量盐、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉调味。
4. 倒入没过鸡爪的开水，转入高压锅上汽压8分钟（如果普通锅炖要20-30分钟），自然泄气后，开大火收汁，最后放点味精即可。软烂入味，一抿脱骨！
第三道：洋葱芹菜炒牛肉 —— 温中补阳，强筋壮骨
牛肉是经典的“扶阳”好食材，高蛋白低脂肪，补中益气；洋葱、芹菜自带辛香味，能促进血液循环、提神醒脑。这道菜在夏天吃，能迅速恢复体力。
· 做法要点（看图照做）：
1. 腌制牛肉是关键：牛肉切片，加盐、老抽、味精、胡椒粉抓匀，接着加入淀粉和食用油封住水分。
2. 滑炒牛肉：中火宽油下牛肉，先不要翻动，十几秒后再翻面，炒至八九成熟立刻盛出（这一步保证了牛肉的鲜嫩）。
3. 爆炒配菜：锅中留底油，下姜蒜青红泡椒炒香。倒入芹菜段和洋葱丝，加生抽、蚝油、糖，快速翻炒。
4. 合拢出锅：将刚才滑好的牛肉倒回锅中，快速翻炒均匀。
5. 摆盘小窍门：盘底先铺上一把香菜，再把炒好的牛肉铺上去。热气会把香菜的香味激出来，端上桌色香味俱全！
小暑“扶阳”饮食小提示：
“冬病夏治”不是要你吃大热大补的药膳，而是用温和的饮食把底子打牢。
· 这三道菜都有个共同点：火候足、味道厚，但用料温和（不燥热）。非常适合搭配杂粮饭，在中午太阳最大的时候吃，让身体微微出汗，把体内的湿寒逼出来。
· 切记： 入伏前这段时间，尽量少喝冰啤酒、冰饮料，保护好脾胃阳气，等到了三伏天，您就会发现别人都在喊累，您却依然腿脚有劲、精神头十足！明天就去菜市场备菜吧！
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