厦门即将开启“雨雨雨”模式！
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据气象台预测
未来几天降雨频繁
高温高湿的闷热环境下
一些食物中易催生
危险的“隐形杀手”——
米酵菌酸⚠️
这种毒素杀伤力极强
只要1毫克就能致命
病死率高达42%！
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌
产生的一种剧毒毒素
它无色无味
可能暗藏在变质湿米粉、
久泡黑木耳等食物中
两大危险特点
耐热性强 即使将食物彻底煮熟煮透，已经产生的毒素依然会留存。
毒性猛烈 可损伤人体肝脏、肾脏、心脏和中枢神经系统，发病进展快，1毫克就能致命，病死率较高。
米酵菌酸中毒的潜伏期
通常为30分钟至10小时
初期症状与普通肠胃炎高度相似
很容易被忽视
轻症
恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力。
重症
逐渐出现黄疸、肝区疼痛、皮下出血、呕血便血、意识模糊、抽搐，最终可因多器官功能衰竭死亡。
合理采购，过期即弃
通过正规渠道购买河粉、粿条、米线、米粉，按要求妥善储存，超出保质期一律丢弃。
严控泡发，慎食鲜品
食用木耳、银耳前检查感官状态，变质切勿食用；泡发忌超时、忌隔夜，泡发后及时加工；不采食变质的鲜银耳、鲜木耳。
清洁通风，注意防潮
家庭自制谷类发酵食品，全程保持卫生、通风防潮。
高温多雨时节
更需预防米酵菌酸中毒！
赶快转发给家人朋友
一起安心度过盛夏！
稿件来源：厦门疾控、央视新闻、海沧区市场监管局
通讯员：潘玙
编辑：厦门市食品安全委员会（市知识产权工作领导小组）办公室
转载请注明来源：食安厦门！
食安君说
厦门已连续26年将“治理餐桌污染”工作列入“为民办实事”项目。26年来，厦门持续以“更严标准”引领食安治理，建立覆盖全链条的供厦食品标准体系，打造“鹭品”公共品牌，推动本地传统美食、燕窝等产业提质升级。食品追溯平台覆盖14万余家经营主体，食品抽检量达每千人10批次。2022年，厦门获评“国家食品安全示范城市”。
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