纽约餐饮界的一群实力派玩家，这次把目光投向了一块薄底披萨。

来自Page Six的独家消息，白马酒馆（White Horse Tavern）的老板Eytan Sugarman，联手会员制俱乐部Zero Bond的合伙人Will Makris，以及创意机构Dandelion的两位创意总监Emily Pires和Elena Hristu，在曼哈顿西村推出了一家名为Keepers的披萨店。这家店目前已经正式开业，风格定位是70年代怀旧社区披萨馆。

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Sugarman在采访中对这个新项目显得信心十足："我觉得每个人都能在这里找到自己喜欢的。在这儿你能用中等价位喝一杯、吃一块披萨，而且在我看来，这可是纽约最好的地段之一。"这家餐厅被描述为"经典街角酒馆的精致演绎"，整体透着浓郁的怀旧气息。

菜单方面，Keepers主打的是泽西风格酒吧薄底披萨，饼底极薄。Sugarman特别强调，这种风格"我在纽约还没怎么见过"。披萨菜单由Louis Tomczak负责，他曾在布鲁克林备受喜爱的Paulie Gee's披萨店工作，也参与过Sugarman的Made in New York Pizza项目。菜单上既保留了几款经典口味，也有不少玩得很开的创意搭配：经典的纯芝士款和香肠配意式腌菜款的Chicagoland打头阵，Bargherita和甜辣风味的Pineapple Express则负责展现新派组合逻辑。更有意思的是向新泽西致敬的Thunder Road、铺满蟹肉的Shore Thing，还有把伏特加酱炸鸡排搬上披萨的Vodka Chicky Parm。

除了披萨，这家店的小食和甜品同样值得关注。前菜部分有黑蒜凯撒沙拉、辣味意式冷切沙拉、自制薯片配焦糖洋葱蘸酱，以及多种口味的烤鸡翅——比如焦黄油布法罗和炭烧柠檬黑胡椒。甜品披萨更是透着一种"不怕你不上瘾"的架势：一款以肉桂卷为灵感，撒满酥粒、糖霜和彩色糖针；另一款则铺了新鲜桃子和奶油。Sugarman本人甚至开玩笑说："这对任何想戒糖的人来说绝对是个灾难。"他随后补了一句，"这种甜品披萨我以前从来没见过。"

酒水单则由Ricky Dolinsky操刀，这位调酒师此前是Danny Meyer旗下The View餐厅的饮品总监。Keepers的鸡尾酒单围绕经典内格罗尼的丰富变体和老纽约酒吧风格的经典调酒展开，同时也会推出西瓜代基里、比斯科蒂古典鸡尾酒等自家特调，还有怀旧冰沙调酒、易入口的意大利葡萄酒、本地精酿啤酒和轮换的气泡调酒，整体搭配思路就是让酒杯里的东西和盘子里的薄底披萨能对上话。