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茼蒿海兔水鸡蛋

美味菜品推荐

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主辅料

小海兔150克、鸡蛋5个、茼蒿50克，盐10克、鸡精5克、胡椒粉5克、白醋5克、清水300克

制作

共三步

将小海兔清洗干净大的切一刀，焯水备用，茼蒿切小段焯水备用。

鸡蛋打入碗内加盐、胡椒粉、白醋、鸡精搅拌均匀，加入焯好的小海兔、茼蒿，清水。

第三步：

不粘锅烧至微热下入搅拌好的鸡蛋液小伙慢慢推炒至鸡蛋凝固、汁蛋分离即可。

文化内涵

历史溯源

01

诞生背景：赶海就地取材

明清至近现代，闽、浙、鲁沿海渔民春潮赶海：

海滩易得海兔、海粉；菜园随手采摘茼蒿；家家养鸡存蛋；

食材零成本、易储存（干海兔、干海粉可常年留存）；

海边湿气重、多咳喘，三者搭配是天然食疗方：

海兔/海粉润肺化痰+茼蒿清湿健脾+鸡蛋温补养胃。

饮食文化

02

1.春季限定菜：海兔仅清明前后繁殖盛产，茼蒿春初最嫩，是典型“春鲜海陆羹”；

2.清明食俗：扫墓归来吃清淡海蔬蛋羹，忌大鱼大肉，顺应清明“清和、淡养”传统；

3.家常待客礼：物资匮乏年代，海兔+鲜蛋+青菜已是上等家常菜，招待亲友代表诚意。

茼蒿海兔水鸡蛋

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价格 48元

闲赴亚泰新城饭店，一盘茼蒿海兔水鸡蛋，融山海鲜韵，品夏日温柔。

亚泰新城饭店｜以鲜融味，以食承欢

无论商务宴请、家庭团圆还是老友小酌，皆能以一席美味，定格每一次举杯的欢喜与温暖。