本文来自公众号：认真学（ID：rzxue2018），作者：Seki菇菇，日本通经授权转载。
据说现在全球抹茶需求暴涨了3倍，最直接的影响就是价格狂飙。
现在日本抹茶原料的价格，已经涨到了去年的3倍左右。面对如此高的利润，一些原本种植煎茶的日本茶农，也纷纷开始“倒戈”，改种抹茶原料。
这一现象导致普通煎茶变得供不应求，连制作塑料瓶装茶饮的原料都出现了短缺，迫使日本大型饮料厂商在今年3月纷纷上调了绿茶饮料的价格。可以说，全球的抹茶热，让日本老百姓日常喝的绿茶变贵。
但是日本你别急，因为说到抹茶产量其实中国才是第一位。
现在国内各大茶叶产地也掀起了抹茶热。日本记者采访了浙江杭州的径山，那里漫山遍野的茶园和抹茶体验设施，吸引了大量游客前往。
据国内媒体报道，我国现在的抹茶年产量已经超过1.2万吨，占全球总产量的70%左右。作为中国抹茶的一大主产地，贵州省的抹茶出口额甚至在一年内暴增了8倍以上。
但是日本记者也发现，在国内网上有包装上印着“宇治抹茶”的产品销售，50克仅售约1600日元，远低于真正的日本宇治抹茶价格。但是产地上印着的是安徽。记者给厂家打电话，对方告知这就是国内生产的茶，产地和日本宇治没有关系。
那为什么药标注宇治抹茶呢？emmm，因为这家公司注册的名字就叫宇治抹茶有限公司。还能这么干！
面对中国庞大的生产规模和逐渐提升的品质，日本茶业界感到了深深的危机。日本自民党在近期的农业振兴会议上明确指出：“在产量上，日本绝对赢不了中国。如果我们不明确要生产什么级别的抹茶，必然会在竞争中败北。”
所以现在日本为了保住本土抹茶产业，正在力推两件事：
1、死守品牌护城河。
就像神户牛肉、夕张蜜瓜一样，通过严格的产地命名规则，保护“宇治”等老字号土地品牌的价值，打击那些随意滥用产地名字的侵权行为。
2、卖体验，而不只是卖商品。
抹茶不能仅仅停留在茶粉或原料上，比如抹茶巧克力、入浴剂、面膜的层面，而是要结合日本独有的茶道文化。提高日本抹茶文化的带给游客的情绪价值和附加值。
是用量取胜呢还是用质取胜，感觉两边现在不相上下。有专家说这是一场没有硝烟的“世界抹茶大战”。
我自己本身学过10年的日本茶道，好的抹茶打出来的茶汤味道浓郁、香味持久、苦涩均衡。但是我身边很多并不了解或者并不常喝抹茶茶汤的人，其实尝不出什么区别。
更何况，现在大家提到的抹茶往往都是抹茶拿铁、抹茶冰淇凌、抹茶蛋糕，混着奶油、牛奶以及糖的抹茶，其实很难品出来有什么区别。
比起抹茶，我现在喝得更多的是煎茶，毕竟买瓶茶饮料拧开瓶盖就能喝了。
抹茶和煎茶的原料都是一样的，只不过栽培方式和加工过程不同。抹茶要在茶树新芽长出后用遮阳网等工具盖住进行避光培育而成，采摘后经过杀青不进行揉捻直接干燥就成了半成品碾茶（日语是てん茶），再将这种碾茶研磨成粉末后，才成为了我们熟知的抹茶。
而未经过避光栽培、采摘后杀青进行揉捻工序再干燥的就是煎茶。
现在抹茶大热，需求高但是日本种植地的面积是有限如果你现在去日本京都宇治，你会发现很多老字号茶铺门前大排长龙，约70%的顾客都是外国游客。
有一家具有172年历史的老字号“中村藤吉本店”，聚集了从亚洲各国到远在南美的阿根廷，世界各地的游客纷纷前来品尝浓郁顺滑的抹茶和人气第一的抹茶芭菲。
这个抹茶芭菲的价格！是我这微薄的工资吃不起的……但是看了看实物图又觉得两个人吃的话平均一个人一千多也不是不行。
这可能就是日本把抹茶打造成一个标志产品最厉害的地方。
单看一勺绿色粉末，你可能觉得它只是一种食品原料。但当它被放进宇治的老字号茶铺、茶道文化和游客体验里，它就不只是抹茶了，而是一种可以被反复讲述、排队购买、拍照打卡的生活方式。
所以这场“世界抹茶大战”，最后拼的也许不只是产量和价格，而是谁能让消费者相信：我喝下去的这一口，值得多花这笔钱。
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