齐鲁网·闪电新闻7月3日讯现场看成效、听经验、明路径、强信心……7月2日，济南市市场监管局召开全市商业综合体“互联网+明厨亮灶”现场观摩暨工作推进会，全市47家商业综合体负责人实地观摩、当面取经、现场问策。一场“后厨直播”带来的信任变现，正成为越来越多餐饮商家的共识。
为落实网络餐饮服务食品安全新规，此次推进会进一步聚焦商业综合体这一城市美食集聚区与消费流量高地，旨在将其打造为“网络订餐明厨亮灶”的标杆集群。通过以点带面的方式，引导更多餐饮商家主动敞开后厨，用透明换取信任，以诚信赢得订单，让口碑成就长久，共同擦亮“食安济南”的金字招牌。
与会人员实地观摩商圈“网络订餐明厨亮灶”工作。走进济南和谐广场B1层餐饮区，每家餐饮店铺的醒目位置，都张贴着济南市消费者协会制发的“网络订餐明厨亮灶商家”标识海报，吧台上立牌醒目，顾客一眼就能看到。
在一家面馆，加工间的摄像头将面品制作过程“尽收眼底”，画面实时同步至外卖平台，消费者只需点击商家页面的头像就可以观看实时画面。“食品安全看得见，才信得过。”宋女士是商圈率先在外卖平台点亮“有明厨亮灶”标识的商户，她每天到店第一件事便是打开“后厨直播”，坦言：“透明的后厨才能换来信任，而信任正是订单的源头。”
“标识海报贴上后，很多顾客看到就问我们家是不是能看见后厨？”宋女士表示，“自从亮了后厨，订单明显多了，还有顾客在备注里写‘看见加工间这么利索，很放心，加油’，就这一句话，我们干着都更有劲了！”她的语气里满是自信和底气。
目前，和谐广场内40家餐饮单位首批加入“网络订餐明厨亮灶”，B1层作为特色小吃、网红餐饮集中区域，已实现全覆盖。“在平台点亮标识，在店内张贴海报，线上线下形成引流闭环。口碑的积累、订单的增长、投诉率的下降，都是商户实实在在能感受到的变化。”和谐广场相关负责人表示，商场将持续做好宣传动员及配套服务，推动场内更多餐饮商户主动加入，让越来越多商户从“要我亮”变成“我要亮”。
观摩活动结束后，会场交流内容干货满满。商家代表分享经验，市场监管部门围绕法规要点进行宣贯解读，并针对“网络订餐明厨亮灶”建设如何助力商户诚信规范经营，进行再调度、再部署、再动员。
事实上，为让更多餐饮单位主动“敞开后厨”“亮出底气”，济南市市场监管局打出一套用心暖心的“组合拳”——组织全市53家连锁餐饮企业全部签署倡议书，承诺旗下48个品牌2745家门店将统一加入“网络订餐明厨亮灶”，让商家“树起标杆”；发放《致外卖餐饮商家的一封信》，讲明政策、亮出服务、算清收益账，让商家“心中有底”；协调通信运营商推出优惠资费方案，符合条件的商户安装近乎免费，让商家“用得无忧”；线下检查坚持“无事不扰”，门店可适用首违不罚、轻违免罚政策，让商家“干得踏实”；市消费者协会同步赠送“网络订餐明厨亮灶商家”标识海报、吧台立牌，线上线下引导消费者优先选择，让商家“被看见、被选择”，让消费者“看得清、信得过”。
济南市市场监管局相关负责人表示，“食安济南”的建设需要更多力量的加入。在此诚挚邀请更多餐饮单位积极加入“网络订餐明厨亮灶”，成为消费者一眼可辨的“放心商家”，让市民的每一次点餐都安心，让商家的每一份付出都有回响。
从连锁餐饮总部“集体承诺”，到商业综合体“带头点亮”……济南正由点及面，以连锁餐饮、商业综合体、网红美食街等为标杆，推动“网络订餐明厨亮灶”向更多餐饮商家延伸，让“敞开后厨”成为行业新风尚。
闪电新闻记者 史静 报道
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