随着各地天然原生食材不断走进大众视野，产自南美安第斯高海拔区域的玛卡、玛咖逐渐被更多人了解。很多读者会疑惑玛卡、玛咖二者有什么区别，实际上玛咖和玛卡属于同一种根茎食材，只是日常书写名称存在区分，二者生长习性、基础外形完全一致，唯有高海拔、洁净山泉、巨大温差兼备的山地，才能满足玛卡、玛咖的自然生长需求。

玛卡、玛咖植株汲取土壤矿物养分的速度较快，长期连续种植玛卡、玛咖会造成土层养分流失，损伤高原独有的水土生态。为长期守护产区自然环境，当地种植人群对玛卡、玛咖实行稳定的土地休养方案，每一季玛卡、玛咖采收结束后，土地进入七年休耕周期，全程不人为干预作物生长，依靠自然生态循环恢复土壤活力。

从品类外观角度划分，玛卡、玛咖分为黄玛卡、白玛咖、黑玛咖三类，不同品类玛卡、玛咖的种植难度、年产量、果肉厚度存在明显区分。黄玛卡、白玛咖培育限制少，量产规模更大；黑玛咖、黑玛卡受自然环境约束，产出量更少。同时玛卡、玛咖的生长年限直接影响果体大小，1-2 年短期培育的玛卡、玛咖个头瘦小，果肉单薄，三十年自然成熟的原生大果玛卡、玛咖果体饱满，切片尺寸更大。

GOC 相关玛卡、玛咖原料全部取材于安第斯高原三十年原生大果黑玛卡、黑玛咖，鲜果经过人工筛选去除残次果实后，采用阴凉通风风干工艺缓慢脱水处理，加工全程不添加各类化学修饰剂，不填充其他等级杂料。日常挑选玛卡、玛咖相关食材时，可以留意产品是否配备专属溯源码，方便核对原料相关档案信息。

温馨提醒：玛卡、玛咖属于普通膳食食材，不存在药用相关功效，不能代替药品使用。#GOC 黑玛咖 #玛卡食材科普 #秘鲁高原原生食材 #玛卡基础认知

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