来源：市场资讯
（来源：中国消费者报）
近年来
低GI食品受到不少消费者追捧
近日
上海市消费者权益保护委员会发布的
消费提示指出
低GI食品市场快速发展的背后
潜藏多重安全隐患
那么
如何才能更好选购低GI餐食？
日前
《中国消费者报》记者采访了相关专家
健康饮食新赛道
市场却鱼龙混杂
什么是“低GI食品”？
GI——血糖生成指数（Glycemic index），是指某种食物升高血糖 效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值，是一种衡量食品对血糖升降影响的指标。
GI值在55以下时，该食物是低GI食物；GI值在55至70之间时，该食物为中等GI食物；GI值在70以上时，该食物为高GI食物。
一般而言，高GI食物进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后的峰值高；低GI食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。
2023年，国家卫生健康委员会印发《成人糖尿病食养指南》，建议成人把控主食摄入量，优先选择全谷物和低GI食品。由此，低GI食品逐渐走入大众视野，市场热度节节攀升。从乳制品巨头到新锐茶饮品牌，从传统商超到生鲜电商，纷纷跻身这一健康饮食细分赛道。
“低GI食品已经从最初的代餐粉、能量棒，逐步扩展到面包、面条、麦片、饮料，以及汤圆、月饼等节庆食品，形成全场景渗透的格局。”华测检测食农及健康产品研究院主管田寒友说。
中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉认为，低GI食品市场虚假宣传问题突出。“GI是评价碳水化合物的生理指标，然而不少商家为了跟风逐利，甚至在肉类产品上标注低GI，违背营养学基础定义。”柳嘉表示，还有部分商家未经严谨的人体试验检测，仅用化学方法评估后便随意在包装上标注低GI，或通过不合规机构获取相关认证，以此误导消费者。
田寒友表示，目前低GI食品市场上的虚假宣传行为主要有3种：
❌只标注概念，不标注辅助验证信息。部分产品包装上仅标注低GI字样，未标注具体的GI数值，也未附上检测依据、检测报告或认证证书；还有产品使用“慢升糖”“糖友加餐”等宣传标语，却无法提供对应的科学支撑材料。
❌检测、认证文件模糊不清。部分商家在产品详情页展示的检测、认证文件字样模糊、信息缺失，消费者难以辨识认证机构、检测认证依据、GI值等核心内容；还有商家客服以“鉴于公司私密性，非特殊情况不提供”为由拒绝向消费者提供相关证明。
❌混淆估计GI值与GI值概念。部分产品未经人体血糖检测，仅通过体外消化等估计GI值检测（通常为筛选配方用的快速eGI检测）就进行低GI宣称，实际上估计GI值低并不代表实际GI值就低，此类产品不具备标注低GI食品的合规依据。
此外，由于各认证机构可以自行设计标识，市场上低GI标识五花八门，消费者在选购时很难区分哪些标识具备权威认证效力，哪些只是企业的自制标识。
检测标准待统一
提升消费认知是关键
虚假宣传乱象
严重透支了消费者信任
也促使监管部门
启动清理整顿工作
2025年底，国家认监委统一暂停了低GI食品认证规则备案，行业转向由第三方机构开展自主评价。柳嘉指出，由此又出现了自主评价公信力不足等问题。
田寒友表示，检测技术门槛高、成本高也是低GI食品市场乱象产生的原因之一。“当前亟须出台统一、权威的国家标准或行业标准，明确低GI产品的界定、检测要求、标识规范。”柳嘉说，此外，检测机构从业人员缺乏专业培训，合规认证实验室的评审体系也不完善，亟待建立一套完整的认证认可规范。
尽管低GI概念已逐步普及，但大众认知仍存在误区。部分消费者只关注食物的组成成分GI值，而不关注产品整体GI值，或者忽视标签上注明的具体烹调工艺或食用方法。
上海市消保委调查发现：
▶43.5%的消费者认为低GI食品热量比较低，减肥或控糖期间可以多吃。
田寒友指出，GI仅描述碳水化合物摄入后引发血糖升高的速度，不能用于评价食物中的能量与脂肪含量。如果低GI饼干里添加了大量油脂，摄入过量同样会发胖、血糖升高。
▶超八成消费者认为低糖、无糖等同于低GI。
低GI食品不等于无糖食品，仅代表其血糖上升速率相对平缓。糖尿病患者食用时仍须把控分量，合理搭配其他食材并定时监测血糖，切勿因产品属于低GI类别就放宽饮食管控。
▶有的消费者认为低GI饮食就是只吃低GI食品。
专家提醒，只吃低GI食品会导致营养失衡。正确的做法是以低GI食物为主，增加粗粮，多食白肉、少吃红肉，搭配充足新鲜蔬菜、适量水果，低温烹饪、少油少盐，健康均衡饮食。
田寒友表示：“仅通过GI值判断食物对血糖的影响是控糖人群易陷入的错误认知。想要科学控糖，除了GI值，还需要兼顾GL（血糖负荷）和整体膳食质量。”
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中国消费者报新媒体编辑部出品
来源/中国消费者报·中国消费网
记者/桑雪骐
编辑/李晓雨
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