陕西洛南：古法榨油传醇香|农具|农耕|古法|洛南县|老手艺

来源：环球网

近日，洛南县保安镇温学辉农耕文化工作室门前，一场由商洛市网络新媒体协会举办的乡村文化创作基地授牌暨古法榨油主题活动正在热热闹闹地开展。众人在温学辉的指挥下，分工协作，一步步演示蒸坯、包饼、压榨等古法榨油流程。

“嘿吆——再加一把劲儿吆——油出来喽——”此起彼伏的吆喝声伴着沉闷的木槌撞击声响起，金黄透亮的核桃大豆油顺着榨槽缓缓溢出，汇成细流，滴进瓦盆里，清澈的油珠在盆中不断翻滚。现场人头攒动，一派忙碌的劳作景象。

村民赵宇专程前来围观，这是她头一回亲眼见到古法榨油。看着眼前的一幕幕，她连连感慨：“从前只听过这门老手艺，如今才算真切体会到老一辈劳动人民的智慧。在没有任何机械设备的条件下，祖辈们靠着这样原始的法子榨油，实在了不起。”她也盼着这类活动能多办几场，让更多人走近传统手艺，感受乡土文化独有的魅力。

今年50多岁的温学辉，是当地小有名气的古法榨油手艺人。20多年来，他一心扑在乡土农耕文化上，守着古法榨油技艺，从没间断过。他格外爱惜各类老式农耕物件，从2005年开始，就奔走在乡间，走村串户寻访收集旧农具、老民俗用品。多年下来，他陆续收来了石磨、纺车、各式农具等近2000件老物件，用心留住渐渐远去的乡村记忆。

活动现场使用的这台平式木榨机，就是他2008年从景村镇寻来的老物件。这台榨油机造于1938年，足足有1500公斤重。使用时，先将做好的油饼码进木槽一侧，再在另一侧分层塞进木楔，众人挥动木槌反复捶打、挪动、添补木楔，不断加大挤压力度，挤压油饼，直至油脂流出。

“古法榨油整个过程要历经选料、烘炒、碾磨、蒸坯、包饼、压榨、滤油7道工序。”温学辉手持话筒，大声向现场群众讲解着。他说古法榨油全程纯靠手工物理压榨，没有半点取巧的法子。完整做完一套流程，往往要耗上大半天，忙活下来浑身酸痛是常事。一整天手工榨出的油量，甚至比不上现代机器1个小时的产量。在他看来，机器榨的是速度和产量，而老手艺守的是延续千年的农耕文化，藏的是乡村最质朴的烟火气息。