在健康消费浪潮的推动下，巧克力赛道正加速走向“功能化”。
近期，金丝猴与百乐嘉利宝携手推出一款新品“巧可维他黄烷醇黑巧克力”，包含72%和82%两种可可含量选择，每100g中黄烷醇含量分别为700mg与2000mg。
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与此同时，玛氏休闲食品中国市场营销副总裁江洁在媒体采访中透露，针对中国消费者的变化，近些年玛氏引入了“一加一减”的概念，“减”指的是“减糖”，“加”则是增加巧克力的附加价值，比如与茶的风味结合、通过工艺尽可能保留可可果中的功能性成分可可黄烷醇等。
一个是传统糖果龙头金丝猴，一个是国际食品巨头玛氏，短时间内不约而同将目光投向可可黄烷醇。这一动向绝非巧合，或许这一成分已然成为巧克力巨头们下一阶段角力的主战场。
01
可可黄烷醇是什么？
黄烷醇是一种天然多酚化合物，也是类黄酮家族中一个重要的亚类。它广泛存在于可可、茶、苹果、葡萄等植物中，在可可中的含量尤其丰富。大量研究表明，在调节情绪、缓解压力以及支持大脑健康等方面，黄烷醇都有积极的作用。
比如，英国伯明翰大学领导的研究团队发表在《Nutrients》期刊上的一项研究，探究了急性摄入可可黄烷醇对压力引起的血管功能变化的影响。结果表明，在压力期间摄入富含黄烷醇的饮食策略有助于维持血管健康。
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再比如，2024年，Food andFunction上发表的一项研究中则证实了在高脂肪膳食中添加富含黄烷醇的食物可以减轻压力对身体的负面影响。
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目前，黄烷醇的健康宣称已获得部分国家的官方认可。2023年，全球可可和巧克力巨头百乐嘉利宝声明，美国食品药品监督管理局（FDA）批准特定规格高黄烷醇可可粉使用“可能降低心血管疾病风险”的限定性健康宣称。
值得注意的是，并非所有巧克力都富含黄烷醇，可可黄烷醇的含量与可可的加工方式密切相关。通常，可可固形物含量越高的巧克力，黄烷醇含量也越高。而许多市售巧克力为获得更柔和的口感和更深的颜色，会采用“荷兰式”碱化处理，而这一过程会显著破坏黄烷醇。
因此，如果消费者对于巧克力产品中的黄烷醇含量有要求，那在挑选时可能需要额外留意其产品信息，例如可以尽量选择可可含量在70%以上的黑巧克力，同时也需要查看包装上是否标注有“非碱化”或“天然可可粉”等信息。
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巧克力新风口？
据ICE洲际交易所披露，因西非地区可可歉收影响，过去一年里国际可可期货的价格波动剧烈，甚至一度超过9000美元/吨的高价，而这也大幅挤压了巧克力品牌的盈利空间。
从头部企业的财报中可窥见一斑。好时2025年财报显示，公司全年营业收入达116.9亿美元（约合人民币811.3亿元），同比增长4.38%；但净利润仅为8.83亿美元（约合人民币61.3亿元），同比大幅下滑60.2%。
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亿滋国际2025年全年净收入为385.37亿美元，同比增长5.8%，有机增长4.3%，其中3.7%的销量/组合下滑被高达8%的涨价因素所抵消；净利润同比下跌46.8%至24.51亿美元，毛利率从上年的39.1%骤降至28.4%，锐减10.7个百分点。
可见，涨价虽在一定程度上对冲了成本激增，但消费端的疲软同样不容忽视。在此背景下，开发更多具备高价接受度的产品，便成了品牌破局的突破口之一，而高黄烷醇巧克力恰好成为了这一路径上的关键落点。
华信人咨询监测了天猫、京东、抖音三大平台2025年1-10月的滚动数据，黑巧线上销售额已突破60亿元，其中高可可段（≥70%）贡献了近四成销售额，却只占两成出头销量，是高价位段的主力贡献者。
分析师指出：“高可可意味着高多酚、高黄烷醇，天然带健康光环，24%的消费者把‘健康益处’列为首要看点，几乎与‘口感风味’并驾齐驱。”
从整个黑巧品类聚焦到黄烷醇这一细分赛道，增长势头同样可圈可点。据炼丹炉大数据显示，今年5月淘系平台上黄烷醇巧克力的销量与销售额环比增幅均突破40%，单月销售额超60万。
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事实上，每日黑巧的崛起，早已为巧克力市场的健康化走向提供了一个清晰的佐证。其创始团队敏锐捕捉到进口黑巧增速远超其他品类，于2019年推出首款“0糖”黑巧，成为国内较早喊出健康概念的巧克力品牌。勤策消费研究数据显示，2025年，每日黑巧以5%的份额进入行业前六，稳居黑巧品类国货头部地位。
03
据Future Market Insights显示，2025年可可黄烷醇市场规模预计达4.56亿美元，预计在2035年增长至6.43亿美元，复合年增长率为3.5%，释放出明确的扩容信号。
这种增长并非凭空而来，当前，越来越多的消费者在选购巧克力时会主动查看配料表，代可可脂、反式脂肪、添加糖成为高频规避项，而纯可可脂与清洁配料表已从过去的“高端加分项”下沉为市场准入的基础门槛。
在此背景下，高黄烷醇巧克力凭借天然的健康属性，恰好契合了消费者的深层需求，稳稳站上了功能化消费的风口。市场在放大，门槛在抬高，而它刚好站在交汇处。
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