喜欢吃牛肉的朋友们，你们一定要试着去做这道凉拌牛肉，真的太香太好吃了！牛肉先卤再凉拌，裹满香辣过瘾的红油料汁，吃起来真的巨过瘾！在家自己做，不仅干净卫生还经济实惠，一次可以多卤些，放冰箱冷藏，不管是做减脂餐、凉拌菜、牛肉面等都超级方便；喜欢的姐妹，快收藏起来，跟我一起来做吧！
凉拌牛肉需要的食材如下！
食材：牛腱子肉一大块；
卤料：姜、葱、八角、花椒、香叶、草果、干辣椒、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精；
凉拌汁：小米椒、辣椒粉、蒜末、生抽、蚝油、陈醋、白糖、油泼辣子；
咱们开始动手做，跟着步骤来，超简单的~
第一步：处理牛腱子
牛腱子切块，放在清水里，浸泡一个小时以上，泡去血水，卤出来的牛肉没有腥味，颜色也更好看！
第二步：卤牛肉
锅里加入足量的清水，放适量姜片、葱段、两个八角、一小撮花椒粒、三四片香叶、一个草果、干辣椒适量、桂皮一小截，生抽三大勺、老抽一勺、冰糖一小把，大火煮开；
水开后，放入清洗干净的牛腱子，大火先煮十分钟，然后转小火，盖上锅盖焖煮50分钟，期间多翻几次面；
卤制时间到后，放少许盐和食用油，继续焖煮20分钟，最后加一勺鸡精，即可关火，不要着急盛出，在卤汤里浸泡1-2个小时，牛肉更入味；
第三步：调凉拌汁
碗里放适量小米辣、辣椒面和蒜末，淋上热油，激发出香味，再放两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖、一勺油泼辣子，搅拌均匀即可；
第四步：凉拌牛肉
浸泡好的牛肉，捞出来，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时再切片，不易碎，更好切；
切好的牛肉放进碗里，倒入调好的凉拌汁，放上香菜，拌匀就可以开吃了！
这道先卤后拌的凉拌牛肉，真的巨香！牛肉劲道入味，吃起来酸辣过瘾，一点不腻；每次多卤点，放冰箱可以吃好几天，你就照着做去吧！真的超级好吃！
好吃到光盘的下饭菜，又香又入味，营养开胃，吃完又想吃
今天上午，我正想着出去外面镇里买点菜，没想到，骑着电动车刚走到村口，就看到村里的阿生哥也骑着车准备出去采购，我脑子一转，干脆让阿生哥给我带点牛腩回来，因为我中午准备做餐蒜香牛腩吃，很多天没吃过这蒜香牛腩，想想牛腩那鲜香入味的口感，就差口水没流出来而已。
阿生哥也是爽快人，一听我要他帮忙买牛腩回来，就答应包在他身上，还专程吩咐我中午得多放点米，说他也很喜欢吃蒜香牛腩，还笑着说牛腩他负责出去买，我负责下厨做就行了，谁也不占谁便宜，还有这么好的事，我想都没想就赶紧应了下来。
阿生哥走后，我返回家里，把锅盘还有灶台通通洗好备用，刚忙完，阿生哥就提着牛腩回来了，才刚进屋，就催我快点做蒜香牛腩，笑着说他在等着吃这菜呢，我也是不含糊，立马进厨房就忙了起来，先把米饭煮上，接着把牛腩洗好切好腌制，紧接着下锅压制~
我刚把蒜香牛腩一装好盘，阿生哥就迫不及待装上米饭开吃了起来，一口尝起，就对我竖起了大拇指，笑着说我厨艺不错，做的这蒜香牛腩又香又入味，好吃又不失劲道，嚷着他得吃到肚饱饱，还说过几天还得买牛腩回来让我继续再做这菜给他吃，听得我乐得直说没问题。
所以平日里不知吃什么的朋友们，真的建议你快快来试试这蒜香牛腩，相信你一吃爱上，家里的大人孩子也喜欢，无论是作为自己家下饭菜还是招待亲朋好友，这蒜香牛腩都是一道很好的选择，赶紧来安排上吧，做法也简单，我仔细写，你慢慢看喔！
—蒜香牛腩的制作步骤—
所需食材和调味料：牛腩、蒜末、生姜、香葱、盐、生抽、蚝油、料酒、老抽、淀粉、食用油
第1步：备用好需要食材
我把阿生哥买回来的牛腩用温水加少许料酒清洗干净，再放入清水中洗二遍，洗好沥水水切成小块放入稍大的容器里备用，一小把自家晒好的蒜末去外壳剁成蒜末放入盘里备用，一小把从自菜地里挖的生姜，洗净切成小块，少许菜地里拔的香葱同样洗净切碎，所有食材都弄好后放一边备好。
第2步：腌制好牛腩
我把切好洗好的牛腩加入自己喜欢的调味料，适量盐、适量生抽、适量蚝油、少量料酒、少量胡椒粉、少量老抽、一小把淀粉、一小勺食用油，一点点花椒粉{重口味还可以加入辣椒酱或干红辣椒之类的}，接着把牛腩和全部调料一起抓拌均匀，腌制一会就行了。
第3步：下锅压好收汁装盘开吃
我把腌制好的牛腩放入压力锅里，加小碗水一起压25分钟，压好直接倒入炒锅中大火收汁，收到汤汁变得浓郁关火出锅装盘，最后往装好盘的牛腩上面洒入少许香葱碎就可以开吃了，一口下去香味十足，牛腩劲道入味，好吃又开胃下饭。
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