你家冰箱里
有没有不知冻了多久的肉？
很多人把冰箱当成保险箱
以为只要肉冻得邦硬
就能实现杀菌
但事实真的如此吗？
《中国居民膳食指南》与美国农业部（USDA）家庭冷冻指南指出：在-18℃且温度相对稳定的冷冻条件下，肉类有一个兼顾安全与品质的建议保存期限：
图源：深圳疾控
据“深圳疾控”科普
-18℃的低温虽能
让大部分致病菌停止生长
但部分嗜冷菌
（如李斯特菌）
仍能缓慢繁殖
除了细菌的危害外
冷冻肉还存在
另一个问题
Part.1
更隐蔽的问题
脂肪氧化和蛋白质变性
长时间冷冻，即便没有细菌滋生，肉中的脂肪也会缓慢氧化，不仅会产生“哈喇味”，还可能生成潜在的有害物质；同时，蛋白质也会脱水变性，导致肉质变得干柴，营养随之流失。
因此，超过《中国居民膳食指南》与美国农业部（USDA）家庭冷冻指南规定时间的冻肉，哪怕表面看着没啥问题，内部可能已经悄然“变质”。
深圳疾控提示
当肉类解冻后
出现以下3种情况
请立刻扔掉
图源：深圳疾控
而当肉出现以下2种情况
也需要格外小心
图源：深圳疾控
很多食品安全问题出在
解冻环节
Part.2
解冻后的“危险窗口期”
解冻后的肉
切忌再放回冷冻室！
反复冻融不仅会
破坏肉的细胞结构
更会让其沦为
细菌疯狂繁殖的“温床”
最佳解冻方式：提前一天将肉移至冰箱冷藏室（0-4℃）进行缓慢解冻，并在解冻后的1-2天内烹饪食用完毕。
图源：AI生成
紧急解冻：如果使用微波炉或冷水解冻，解冻后必须立即烹饪，不可再存放。
图源：AI生成
冰箱里
哪些食物该果断扔掉？
哪些还能安心留存？
这份“冷藏室食物保存期限指南”
请收藏
冰箱食物怎么摆放最科学？
图源：深圳疾控
健康饮食无小事
下班后给家里冰箱来一场
“大扫除”吧~
编辑 | 浦高歌
校对 | 余悦、蔡诗妍、彭融
审校 | 庄媛
监制 | 周常
信息来源 | 深圳疾控、央视新闻
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